Fésűkagyló EDEKA
A fésűkagylót lágy, aromás húsuk jellemzi, és tengeri finomságként értékelik őket. Olvassa el, hogy mire kell figyelni vásárláskor, és hogyan kell elkészíteni a kagylókat.
Érdekes tények a fésűkagylókról
A fésűkagyló a zarándok héjaként is ismert: a Camino de Santiagót szimbolizáló héj. Valójában két különböző, de szorosan kapcsolódó fajról van szó, amelyek a fésűkagyló nemzetségéhez tartoznak. A kagyló fehér izomának, a diónak (fésűkagyló) enyhén édes, diós aromája van, a narancsvörös ikra (corail) intenzíven jódot érezhet. A fésűkagyló őshonos az Atlanti-óceánon, fontos halászati területek Skócia, Norvégia, Írország, Franciaország és az USA közelében találhatók. A tenyésztési termékek az ázsiai akvakultúrából származnak.
Beszerzés és tárolás
Sok más fajhoz hasonlóan a friss fésűkagyló októbertől május elejéig tart. Egész évben fagyasztva kaphatók. Főzőszakértőnk a "Nyerhet csak kagylót hónapokban" R "betűvel? Kérdésre adott válaszában elmagyarázza, miért nyáron kisebb az ajánlat. Vásárláskor győződjön meg arról, hogy a tálak zárva vannak vagy csak kissé nyitottak. A húsnak fényesnek és friss illatúnak kell lennie. Főzésre kész fésűkagylók kaphatók korallal vagy anélkül - attól függően dönt, hogy szereti-e az erős tengeri ízt vagy sem. Fontos, hogy a friss termékeket hűtőszekrényben tartsa, és a szabadon engedett mintákat legfeljebb két napig, legfeljebb három napig. Ez utóbbit több hónapig lefagyaszthatja. A házba fagyott zarándok kagylók egész évben kaphatók az üzletekben. A hűtőszekrény az a hely, ahová érdemes menni, amikor felolvasztja a fésűkagylót.
Főzési tippek fésűkagylóhoz
A zárt kagylókat éles késsel lehet kinyitni, elengedni és megtisztítani. Röviden öblítse le a húst, majd szárítsa meg szárazon, mielőtt elkészítené a fésűkagylót. Az aroma akkor jön létre, amikor a puhatestűeket csak rövid ideig főzik. A serpenyőben és a grillen oldalanként másfél-két perc sütési idő elegendő - ha a hús belülről még kissé üvegesnek tűnik, akkor a kagyló éppen megfelelő. Élvezze a kész tenger gyümölcseit zöldségekkel, salátával vagy tésztával: fésűkagyló receptjeink sokféle ötlettel szolgálnak. Nyersen is ehet igazolhatóan friss zarándokkagylót. Vagy megcsinálhatja a puhatestűeket, amint azt a saláta kagyló receptjében leírjuk. A sült példányok is finomak. Elkészítésekor útmutatóként felhasználhatja a panírozott kagyló receptjét.