Feta sajt - előnyök, kalóriák és táplálkozási összetétel
Feta sajt egy juh- és kecsketejből készült fehér sajt. Mára ez a sajt egyre több étel lehetőségévé vált, az előételektől a desszertekig.
A feta sajt Görögországból származik, és oltalom alatt álló eredetmegjelölés (OEM), ami azt jelenti, hogy csak Görögország bizonyos területein előállított sajt nevezhető fétának (1).
Táplálkozási összetétel
A feta sajt alacsony kalóriatartalmú és alacsony zsírtartalmú. Tartalmaz továbbá A- és K-vitamint, folsavat, pantoténsavat, vasat és magnéziumot (2).
Ezenkívül több kalciumot és B-vitamint tartalmaz, mint más sajtok, például mozzarella, ricotta, túró vagy kecskesajt.
előnyöket
Rák
kalcium Ebben a sajtban nagy mennyiségben található, és magnéziummal és D-vitaminnal kombinálva erőteljes rákellenes keverék lehet. (3)
De nemcsak a feta sajt összetételében található kalcium véd a rák ellen! Alfa-laktalbumin fehérje amely megtalálható ebben a görög sajtban, amikor kötődik a kalcium- és cinkionokhoz, felvetették, hogy antibakteriális és daganatellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
Javítja az immunrendszert
Egy másik fehérjét, amely a feta sajt összetételében található, ún hisztidin. E fehérjét eredetileg úgy ítélték meg, hogy figyelemre méltó hatással van csak a csecsemők egészségére, de további kutatások szerint a felnőttek számára is elengedhetetlen. (4)
Ha a hisztidint kombinálják a B6-vitaminnal (amely szintén megtalálható a feta sajtban), molekuláris folyamaton megy keresztül, és hisztaminná válik. Ez a vegyület a gyulladásos folyamat része, és lehetővé teszi az immunrendszer számára a betegség elleni küzdelmet.
Segíti az emésztést
A feta sajt további előnye, hogy probiotikumokat biztosít, amelyek helyreállíthatják a bél bakteriális egyensúlyát. (5) A probiotikumok azok a baktériumok, amelyek a belét bélelik. Hiányukban a test baktériumok, élesztők, gombák vagy paraziták táptalajává válik.
Megakadályozza a fejfájást, beleértve a migrént is
A lány forrása B2-vitamin, amely régóta a fejfájás, beleértve a migrént is, természetes gyógymódjaként ismert. (6) A B2-vitaminban (és ha szükséges riboflavin-kiegészítőkben) gazdag étrend megelőző módszerként szolgálhat a migrén és más krónikus fejfájások korlátozására.
A szem egészsége
Tanulmányok azt mutatják, hogy azoknak az embereknek, akiknek étrendje B2-vitaminban gazdag, alacsonyabb a degeneratív szembetegségek, például szürkehályog, keratoconus és glaukóma (ezek mind az öregedéssel járnak) kockázatát. (7)
Vérszegénység kezelése
Alacsony vas-, folsav- vagy B12-vitaminnal kombinálva a vérszegénység természetesen kezelhető bizonyos ételekkel. Ezért a feta sajtban található B12-vitamin (és kis mennyiségű vas) a vérszegénység leküzdésére szolgáló étrend részeként szolgálhat. (8)
kockázatokat
Nagy mennyiségű nátriumot tartalmaz
A sajtkészítés során sót adnak a túróhoz. Ezenkívül tárolás közben a sajtot legfeljebb 7% sót tartalmazó sóoldatba kell mártani.
A késztermék egy magas nátriumtartalmú sajt. Valójában a feta sajt 312 mg nátriumot tartalmaz 28 gramm adagban, ami a táplálkozási szakemberek ajánlásainak akár 13% -át is képviseli.
Laktózt tartalmaz
Az éretlen sajtok általában magasabb laktóztartalommal rendelkeznek, mint az érlelt sajtok. Az allergiás vagy laktóz-intoleráns embereknek kerülniük kell az éretlen sajtok, köztük a feta fogyasztását.
A terhes nők ne fogyasszanak pasztörizálatlan feta sajtot
A Listeria monocytogenes a vízben és a talajban található baktériumtípus, amely szennyezheti a növényeket és az állatokat (9).
A terhes nőknek általában azt javasolják, hogy kerüljék a nyers zöldségek és húsok, valamint a pasztörizálatlan tejtermékek fogyasztását, mivel potenciálisan megfertőződhetnek ezekkel a baktériumokkal.
A pasztörizálatlan tejből készült sajtok nagyobb kockázatot jelentenek a baktériumok szállítására, mint a pasztőrözött tejből készült sajtok. Hasonlóképpen, a friss sajtok nagyobb nedvességtartalma miatt nagyobb a szennyeződés veszélye, mint az érlelt sajtok esetében.
Szív Egészség
A sajtban található zsír körülbelül 2/3-a telített zsír. Bár ez nem jelent kockázatot kis mennyiségekben, a túlzott mennyiségű sajt fogyasztása veszélyeztetheti a koleszterinszintet és a szív egészségi állapotát.
Tehát a többi sajthoz képest a feta sajt alacsony kalóriatartalmú és zsírtartalmú alternatíva. Nagy mennyiségű B-vitamint, foszfort és kalciumot is tartalmaz, amelyek hasznosak lehetnek a csontok egészségére.
Ez a fajta sajt azonban viszonylag magas nátriumtartalmú. A terhes nőknek kerülniük kell a pasztörizálatlan feta sajtot is.
A feta sajt foszfort, kalciumot, fehérjét, riboflavint, B12-vitamint és kalciumot tartalmaz.