Fiatal kemencében kemencében sült borjúfilé - Annemarie Wildeisens FŐZÉS

kemencében

összetevők

Küldje el az összetevők listáját

Küldje el magának a kemencében sült borjúfilét a fiatal zöldségekhez.

Az összetevők listáját sikeresen elküldtük. Jó szórakozást főzni!

Kérjük, ellenőrizze az e-mail címét!

  • 1 csokor sárgarépa fiatal
  • 2 db cukkini közepes méretű
  • 200 g gomba
  • 1 újhagyma
  • 1 evőkanál vaj
  • 150 g borsó frissen vagy fagyasztva lazítva
  • 1/2 dl fehérbor vagy Noilly Prat
  • 1 dl zöldségleves
  • 1/2 darab citrom vékony reszelt héjjal
  • Só, bors a malomból
  • 600 g borjúfilé
  • 1 evőkanál derített vaj
  • 1 dl tejszín

2 fő: vágja ketté az összetevőket; a borjúfilé pörkölési ideje csak körülbelül 15 perc. 5 percig főzzük tovább a zöldségeket, majd kapcsoljuk ki a sütőt. 1 fő: 2 darab 50 g borjúmedált süssünk meg 1 perc alatt. Ezután először főzzük a zöldségeket 10 percig, helyezzük a húst a tetejére, és 8-10 perc alatt fejezzük be a sütést, a vastagságtól függően.

Tápérték

készítmény

Csak hideg víz alatt mossa meg alaposan a sárgarépacsokrot, ne hámozzon meg. Mérettől függően hagyja egészben vagy hosszában kettévágva. Ha sárgarépát használunk, hámozzuk meg, hosszában negyedeljük és vágjuk szárakra. Vágja le a cukkini végét, a gyümölcsöt hosszában negyedelje és darabokra is vágja. Készítse elő a gombát és vágja szeletekre. Aprítsd fel az újhagymát a gyönyörű zöldekkel együtt.

Melegítsük fel a vajat egy széles serpenyőben, és pirítsuk át az újhagymát áttetszővé. Hozzáadjuk a sárgarépát és a gombát, és 3-4 percig saját levében pároljuk. Ezután adjuk hozzá a cukkini és a borsót, mázoljuk le Noilly Prat-tal vagy fehérborral és húslevessel, majd ízesítsük citromhéjjal, sóval és borssal. Fedjük le a zöldségeket, és főzzük, amíg a cukkini megpuhul. Kenje el a folyadékkal egy bőségesen kivajazott gratin edényben.

A borjúfilét sóval és borssal ízesítjük. Erősen sütjük összesen 2 percig a nagyon forró derített vajban. Helyezze a zöldségágyra. A bíróság mindeddig felkészülhet; ne tegye a hűtőbe, hanem hagyja szobahőmérsékleten állni.

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

Csepegtesse a tejszínt a zöldségágyra. Süssük a borjúfilét a sütőben 200 fokon, alulról 20 percig. Ezután vegye ki, tekerje dupla réteg alumíniumfóliába és hagyja pihenni 8-10 percig. Hagyja a zöldségeket a kikapcsolt sütőben.

Vágjuk a borjúfilét szeletekre, tegyük a zöldségágyra és azonnal tálaljuk.