Finch gomba; A PILLANGÓ PERC

pillangó

A hosszú őszi estékre a Café Pinson három receptet adott nekünk ezen a szuperételen alapulva, rohadt ínyenc ízekkel.

A gombában minden jó ... Amellett, hogy alacsony a kalóriatartalma, előnye, hogy magas a fehérje tartalma, így ideális (és olcsó) lehetőség a hús vagy a hal helyettesítésére. Ahol jó íze van: textúrák és ízek egész sorát kínálja, többé-kevésbé hangsúlyos aljnövényzetben: finom és könnyű Enoki, rusztikusabb laskagomba, finom apró rozé, erős ízű Shiitake, ropogós Portobello ... vagy akár vargánya és rókagomba gasztronómiaknak.
Az egyetlen probléma, amelyet megadunk neked, a vadgombák tisztítása: ecsettel (és türelemmel) fegyverezd fel magad, hogy eltávolítsd a talajt, a homokot vagy más olyan krumplit, amelyek nem feltétlenül szívesen látják a környéket. Azok, akik megpróbálták eltávolítani a homokot a halál trombitáiról, tudják, hogy találóan el vannak nevezve ... És mindenekelőtt kerülje a túl bőséges öblítést, azzal a kockázattal, hogy szivacsot rágnak. Ideális a leglustábbak számára: esik vissza a legegyszerűbb gombagombára. (Szinte) főz egyedül: nyersen és főzve is, szinte lehetetlen kihagyni.