Finom borscs recept
A borscsleves élénkpiros színét a céklának köszönheti, és hosszú ideig lassú tűzön kell forralnia. Oroszországban hagyományosan kezdőként vagy köztes tanfolyamként szolgálják.
Hozzávalók adagokhoz
| 1 | kg. Marha vagy sertés |
| 6. | nagy hagyma |
| 5. | nagy sárgarépa |
| 5. | nagy friss cékla |
| 5. | nagy burgonya |
| 4 | Gerezd fokhagyma |
| 1 | Fej friss fehér káposzta |
| 1 | Csomagolás/500 ml. Paradicsom törzsek |
| 4 | Babérlevelek |
| 1 | Csipet kömény |
| 1 | kevés friss kapor |
| 1 | Lövés napraforgóolaj |
| 1 | Lövés pálinkaecet |
| 1 | Csésze tejföl vagy tejföl (Smetana) |
| 1 | csipet só |
| 1 | Csipetnyi bors |
készítmény
1. lépés: hús előkészítése
Vágja a húst gulyás darabokra. Kb. 200 ml napraforgóolajat hevítünk egy nagy lábosban, és kb. 10 percig szaggatjuk benne a húst. 3 hagymát vágjon apróra, adjon hozzá a húshoz, keverje össze - csökkentse a hőt. Hámozzunk meg és reszeljünk le 2 gerezd fokhagymát, majd adjuk hozzá a húshoz és a hagymához - keverjük össze - hagyjuk 5 percig párolni. Hozzáadunk kb. 100 ml leszűrt paradicsomot és 100 ml vizet. Csökkentse a hőt 1,5 szinttel, fedje le a fedéllel, és hagyja párolni körülbelül 1 órán át.
2. lépés: készítsen zöldségeket
Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk szeletekre.
Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk apró kockákra
Felezd meg a káposztát, vágd ki a szárat, egy nagy késsel vágj le nagyon vékony hosszú csíkokat
Vágja a hagymát kis kockákra.
Mossa meg és hámozza meg a céklát, majd dörzsölje rá egy mély tálban lévő reszelőre (előzőleg vegyen fel gumikesztyűt, mivel a cékla le fog dörzsölni) Öntsön 100 ml reszelt céklát az ecetre és keverje meg.
3. lépés: készítsük el a céklatömeget
Hevítsen 100 ml napraforgóolajat egy közepes méretű serpenyőben, az elkészített, apróra vágott hagymát olajon aranybarnára sütje. Adjuk hozzá a reszelt céklát, alaposan keverjük meg, közepes lángon pirítsuk meg, és keverjük újra és újra. 10 perc múlva adjunk hozzá 100 ml paradicsompürét, adjunk hozzá 2 reszelt fokhagymagerezdet, 3 evőkanál ecetet, keverjük össze, csukjuk le a fedelet, és lassú tűzön pároljuk. Vigyázzon, ne égesse el a masszát.
Addig töltsön 1 liter vizet a nagy serpenyőbe, amelyben a hús párol, és forralja fel; Hozzáadjuk az elkészített sárgarépát, kb. 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a burgonyát, felforraljuk, majd hozzáadjuk az elkészített fehér káposztát. Ha az edényben lévő keverék túl sűrű, adjon hozzá kevés vizet. Adjunk hozzá babérlevelet, köménymagot, sót, borsot. Pároljuk lassú tűzön.
A céklatömeg akkor áll készen, amikor a cékla áttetszővé vált és egyenletes tömegű. Óvatosan adja hozzá a keveréket a közepes méretű fazéktól a nagy fazékig a hús-zöldség keverékhez, keverje össze, egyszer forraljon fel mindent, majd kapcsolja le az alacsony hőt. Hagyja párolni körülbelül 30 percig.
Az összes zöldség felveszi a cékla "bordó" színét.
4. lépés: tálalás
A borscsit forrón tálalják. A leves tetején van egy tejfölös vagy krémes krém és apróra vágott friss kapor vagy petrezselyem. Pirított barna kenyérrel/vagy fokhagymával dörzsölt fokhagymás bagettel tálaljuk.
(Borzst főzhetünk hús nélkül és savanyú káposztával friss fehér káposzta helyett)