Finom gomba receptek
Friss és helyi
Különböző változatokban kaphatók, finomak és egészségesek is: gombáról beszélünk.
Különösen ősszel találhatja meg frissen a piacon, vagy saját maga gyűjtheti össze őket. Gombákkal, például sampinyonval, rókagombával vagy vargányával, finom gomba recepteket készíthet. Főzés közben a gomba tökéletes társ a húshoz, zöldséghez és tésztához - különösen sajttal kombinálva! Akár friss gombás salátaként, kemencében töltve és pörkölve, akár klasszikusan finom Rissotto-ként: A gombás receptek hihetetlenül változatosak!
Nem látom az erdőt a gombákért
Szülőföldjeinkben a gombák sokfélesége szinte végtelen. Nem minden gomba ehető, de ha egy kis háttérismerettel megy utána, akkor nyár végén főleg rókagombát és vargányát talál. Természetesen ezeket és más fajtákat is vásárolhat, mint például a portobello gomba és az osztriga gomba a piacon, szezonban! A termesztett gombákat, például a sampinyonkat, a shiitake-et és a laskagombákat szintén egész évben élvezhetik.
Frissesség és tárolás
A gomba finom ételek, amelyek legfrissebb ízűek. A helyes tárolás hosszabb ideig frissen tartja őket:
Legfeljebb három napig tárolhatók hűtőszekrényben, mert a gombák szárazon, hűvösen és szellősen szeretik. A nyomáspontok elkerülése érdekében azokat sem szabad túl szorosan tárolni.
Ha hosszabb ideig akarja megtartani a gombákat, könnyedén megszáríthatja őket: egyszerűen vágja a gombákat vékony szeletekre, és sütőlemezen, 50 ° C-on sütje meg kissé nyitva a sütő ajtaja. Amikor a gombák áttörhetők, készen állnak, és lehűlés után légmentesen zárható edényekben tárolhatók. Különösen alkalmas a morzsa, a vargánya és a bajnok. Sajnos nem rókagomba! A szárított gomba aromásabb, és praktikus porrá is feldolgozható, amely finom alapja a mártásoknak!