Fűszerezett zöldségek a lassú tűzhelyből Sárgarépa Claire-hez
Lassú tűzhely, más néven lassú tűzhely néhány hete a konyhámban él. Lenyűgözött, hogy a zöldségek milyen nagyszerűen főznek a saját levükben, és előállítottak egy receptet, amelyet hétvégére, ünnepnapokra vagy éppen a hét folyamán el tudok gondolni. Szerintem finom, nem túl gyakori recept, ezért kiválóan alkalmas látogatásra vagy karácsonyra. A hét folyamán elkészítve többféle étkezéshez is felhasználható étkezés előkészítése értelmében, néha tisztán salátával, néha quinoával, néha köretként.
Lassú tűzhelyben a tápanyagok szinte teljesen visszatartódnak, miközben remek aroma fejlődik ki. A zöldségeket általában lehetőség szerint főzni kell, nem pedig főzni. Különösen finom a zöldségek pácolása fűszerekkel és a saját zöldségnedvességükben történő főzés. A Russell Hobbs * palatábla lassú tűzhelye három választható hőmérséklet-beállítással rendelkezik: magas főzési hőmérséklet (55-90 ° C), alacsony főzési hőmérséklet (50-80 ° C) és melegen tartás funkció (50-60 ° C).
Ha nincs lassú tűzhelye, akkor az edényt fóliával zárhatja le a sütőben lévő sütőedényben, vagy egy rakott tálban, vagy egy tagine-ban. A lassú tűzhely előnye, hogy nem kell szemmel tartania az edényt, akár órákig el is hagyhatja a házat. Aztán megint azokra a látogatókra gondolok, akikkel az ember ünnepnapokon távozik a házból téli sétákra. Vagy karácsonykor az étel pörkölt, miközben az ünnepet a betlehemes játékkal kezdik.
Karácsonyra festettük a palatáblát, vagyis a Russell Hobbs * Chalkboard lassú tűzhely deszkájának felületét. Nem teljesen igaz, a férjem festett, miközben én fogtam Eliant, aki csak fogzik, és főleg meg akarja tartani. A gyakorlatban a palatábla lassú tűzhelyét is büfében képzelem el, ahol 3,5 liter levest vagy zöldséget melegen tarthatunk a „melegen tartás” funkcióval (50–60 fok), és az étel nevét krétával írhatjuk.
Amikor nemrégiben megmutattam lassú tűzhely-kísérleteimet az Insta-történetemben, rengeteg visszajelzést kaptam lelkes lassú tűzhely-tulajdonosoktól. Egészen a közelmúltig nem tudtam, mennyire praktikus egy lassú tűzhely. Tapasztalt már tapasztalatot a lassú tűzhelyekről? Melyik a kedvenc zöldséges ételed vele? nagyon izgatott vagyok!
Fűszeres zöldségek a lassú tűzhelyből
Elég 4 adag főételként, 6 adag köretként, 15 perc elkészítési idő, 2 - 6 óra főzési idő
Szükséged van:
1 cukkini
3 sárgarépa
4 zellerszár
3 burgonya vagy 1 nagy édesburgonya
1 hagyma
6 közepes méretű paradicsom
3 evőkanál olívaolaj
½ - 1 teáskanál fokhagyma por
1 teáskanál Ceylon fahéjpor
1 teáskanál kurkuma por
1 teáskanál szegfűbors (opcionális)
¼ teáskanál szerecsendiópor
só
Kiszolgálni:
frissen őrölt bors
3 ág lapos levelű petrezselyem
¼ gránátalma ½-ig
3 evőkanál apróra vágott mandula, olaj nélkül pörkölt (opcionális)
És ez így történik:
1 Hámozza meg a burgonyát vagy az édesburgonyát és a hagymát, valamint a sárgarépát, ha úgy tetszik. Távolítsa el a zeller és a cukkini végét. Vágjon mindent hosszúkás ékekre, a paradicsomot felezze meg.
2 Keverje össze a fűszereket és a sót az olívaolajban. A kurkuma miatt a zöldségeket eldobható kesztyűben egyenletesen pácolja és helyezze a lassú tűzhelybe. Kezdje a kemény zöldségekkel (sárgarépa és burgonya), és fejezze be a tetején lévő puha zöldségekkel (cukkini és paradicsom). Főzzük a zöldségeket fedéllel az 1. szinten 5-6 órán át, a 2. szinten 2-3 órán át. Több vagy kevesebb óra itt nem meghatározó.
3 A gránátalma tálalásához, negyedeléséhez és magozásához tegyen egy tálba vízzel, aprítsa fel a gyógynövényeket. Rendezze a zöldségeket egy tálra, elkapva az aromás zöldséglevet. A zöldségeket kevés frissen őrölt borssal ízesítjük. Ha tetszik, terítsen kb. 5 - 6 evőkanál magot, gyógynövényeket és mandulát, és a mártással tálalja.
A zöldségek jól ízlik önmagukban, vagy quinoa, köles vagy polenta mellett. Ha például van hús húsvétkor karácsonykor, akkor nagyon tudom ajánlani az őzgerincet (vaddisznó, szarvas stb.).
Gránátalma tipp: A gránátalma magja szenzációs, friss, édes és savanyú kontrasztot kölcsönöz az ételnek. A gránátalmát egy tál vízbe negyedelem, és belemagolom. Tehát nincsenek foltok, és a fehér gyümölcs héja lebeg a tetején. Közvetlenül lehúzhatók. Ha a magok megmaradnak, három napig tartsuk hűtőben és egy üvegben lezárva, és előző nap is elkészíthetjük. A maradék magvak ízletesek a salátánál.
És még egy tipp: Ha a zöldséglé mártásként kissé sűrűbb, akkor kukoricával vagy burgonyakeményítővel sűrítheti. Ehhez 4 evőkanál mártást kell egy tálba fölözni, és kb. 1 teáskanál kukorica- vagy burgonyakeményítőt simára keverni. A lé csak meleg legyen, ne forró. Forraljuk fel a mártás többi részét, végül habverővel keverjük hozzá a simán megkevert keményítőt, és hagyjuk rövid ideig forrni. Nehéz pontos információt adni az erősségről, mert a lé mennyisége a zöldségektől és a főzési időtől függően változik.
* Russel Hobbs megkérdezte tőlem, hogy kidolgoznék-e receptet neki, és érdekesnek találtam az ötletet. Ezt a bejegyzést Russell Hobbs támogatta.
A blog számára a bejegyzések nagy időközönként készülnek, de rendszeresen megtalálsz engem az Instagram fotó- és videósorozatában. Örülök, ha meglátogat ott, és üdvözletet hagy, vagy ha szükséges, kérdéseit!