Finom húsvéti bárányunk története
Az Ön böngészője nem támogatja a HTML5 videókat.
A hegytől a síkságig az egyes fajták jellemzői függenek az élelem típusától, az állományok mozgási fokától és még a magasságkülönbségektől is.
A csillag a Merino de Palas. Először 1960-ban hagyták jóvá, és az egymást követő fejlesztések után Romániában a legkiválóbb juhfajtának tekintik, ugyanazokkal a tulajdonságokkal, mint az Ile-de-France fajtája.
Radu Răducu, a Palas Constanta Kutatóintézet igazgatója: "A zsírréteg a húsrétegekbe tarkított, és ez különleges gyengédséget kölcsönöz neki, nagyon nagyon kellemes ízzel és kiváló tápértékkel."
A dombrogeai szakácsok inkább merinót főznek, mert szerintük különleges íze van, és az illata sem olyan erős. Ezeket a tulajdonságokat a juhok Dobrudzsában kapott táplálékból nyerik. Az itt található legelőkön található sós fű magas ásványianyag-tartalommal rendelkezik.
Daniel Toanca, séf: "Ez egy különleges Dobrogea környéki bárány. Aromás fűszernövényekkel, fokhagymával, kevés citrommal pácolják, hogy rostja elszakadjon".
Konstancában egy bárány kilogramm átlagosan 20 lejbe kerül, az étteremben pedig 200 gramm körettel és salátával kb. 70.
Moldova sajátos juhfajtája a Karakul, amelynek ősei a tatár sztyeppéken éltek az Altáj-hegy közelében. A szakemberek szerint a karakuli bárány a legfinomabb az összes román fajta közül, és az arab országok lakosainak kedvence, mert magasabb zsírtartalmú húsa van.
Ionică Nechifor, a Popăuți Kutatási és Fejlesztési Állomás igazgatója: "A Karakul fajta lehetővé teszi a fogyasztónak vagy a szakácsnak, hogy önállóan elkészítse és különleges ízt kölcsönöz neki, legelőkön nevelt bárányról beszélünk. Természetes."
A szakácsok szerint a karakul báránynak erősebb juh íze van, mint a többi fajtának, de eltűnik, miután a húst néhány napig a csaliban tartják.
A karakul húsételeket legjobb vörös vagy fekete borral, polentával és sózott karakul juhsajttal ízesíteni.
A zsíros füves hegyekben más ízek is vannak. Máramarosban és Beszterce-Naszódban a legelterjedtebb bárányfajta Ţurcana Alba. Jól alkalmazkodik ezekhez a területekhez és ellenáll a nehéz körülményeknek. És a hús íze más.
Az ízletes hús mellett jó gyapjútermelést is biztosít.
Állaga nem igényel sok időt a sütőben, és nem sok zsír van benne. Máramaros és Beszterce húsvétjára egy kilogramm pulykát adnak el élőben 10-12 lejért.
Az Instagram ProTV News oldalon képeket találhat a világ pillanatáról!
Iratkozzon fel ingyenesen a Pro TV News hírlevelére a WhatsApp-on. Minden nap megkapja telefonján a legfontosabb híreket!