Finom makréla torta, mint Eric Frechon
A makréla felfelé halad! Ez a recept a nyár közepén készült, hogy kihasználják az év ritka jó paradicsomait (de ahogy a múlt héten újra láttam néhányat a Viltain farm akik ellenálltak, még van idő tél előtt egy utolsó bátorságot végrehajtani). Ez egy olyan könyvből vett recept, amely különösen tetszik: Nadine Rodd: Route des Saveurs. Könyv, ellentétben azzal, amit eddig máshol lapozgattam. Szóval igen, csalódott voltam, hogy végül nem sikerült reprodukálnom a kis makréla darabok rozettáját - utólag biztosan rosszul kellett részleteznem azokat a makrélafiléket, amelyek akkoriban bármiféle manipulációnak ellenszenvesnek bizonyultak. az öltözködés - mint a könyvben, és akkoriban annyira csalódott voltam, hogy ezt a receptet a szekrénybe tettem.
Ez anélkül történt, hogy megszámolták volna ennek a süteménynek az íze finomságát, és ez az igazán nagyon okos technika, amely szerint 6 kör péksüteményt raktak egymással a torta alapjául: egyfajta módon rendkívül levegős leveles tészta. Remek szakács technika, amelyet szem előtt tartok a következő mini-pitéim alapjaként.
Ha újra megcsodálom, hogy legközelebb lenyűgözzem a galériát (és javítsak ezen az átkozott rózsaablakon!) !
Finom makréla tartlet (Eric Frechon)
4 fő részére
4 db 250 g-os makréla, amelyet a halárus felemelt és kicsontozott
8 péksütemény
10 cl olívaolaj
2 "marhaszív" paradicsom