Finom marshmallow fondant kincsek
Először beleszerettem ebbe a fondantba. Rugalmasan jött ki, nagyon jól ki tudtam nyújtani, hogy ellepje a süteményeket, és nehézség nélkül virágokat és figurákat készítettem belőle.
Az egyetlen probléma az, hogy a fehér habcsókokat elég nehéz megtalálni. Jó ötlet lenne elválasztani a színeket a táskától, és azokat, amelyeket nem használ, tartsa külön. Azok számára, akik nem akarnak sokat fektetni a sütemények díszítésébe, jó alternatíva a színes habcsók használata. A narancssárgáktól csodálatos őszibarack színű, az almásaktól halványzöld talán kissé túl nyers (a természetes árnyalathoz barna és sárga festékre van szükség). Elvileg a színes habcsókból világosabb árnyalatú fondantot kap, mint a felületen megnedvesített habcsóké.
összetevők:
300 gr mályvacukrot
400-450 gr porcukor a kereskedelemből
3 evőkanál reszelt étkezési keményítő
2 evőkanál vizet
pálmaolaj kenettel
opcionális, ízesítő esszencia
Fondant előkészítés:
Még egyszer őrölje meg a porcukrot, keverje össze a keményítővel és tegyen 300-350 gr-ot egy nagy porcelán tálba.Ne tegye bele az összes cukrot az elején, mert nem biztos, hogy szüksége lesz a teljes mennyiségre. Készítsen egy lyukat a cukor közepére.
Tegye a habcsókot és 2 evőkanál vizet egy nagy porcelánedénybe, a falakat pálmaolajjal jól megkenve.
Helyezze az edényt mikrohullámú sütőbe 30 másodpercre. Kenj meg egy fakanalat pálmaolajjal, és keverd össze a habcsókot. Tegye vissza a sütőbe, és ismételje meg a műveletet, amíg a habcsók meg nem olvad (kb. 1,5 perc).
A fondant a legkönnyebb ebben a fázisban színezni (lásd alább).
Miután megolvadtak, keverjünk össze egy keveset, és öntsünk mindent a porcukor közepének mélységébe. Keverjük össze egy kanállal a közepétől kezdve.
Munkamódszer:
Használat előtt csak a szükséges mennyiségű fondantot vegye ki a táskából. A fondant összes darabját, amelyet közvetlenül nem dolgozunk, zsákokba teszünk, mert gyorsan kiszáradnak.
A fondant jól összegyúrják, hogy megpuhuljon a kézhőtől. Ezután készíthet virágokat, figurákat.
A fondant szükség esetén az asztalra kenjük, nagyon finom keményítővel megszórva (tegye a keményítőt egy vászonzacskóba, és nyomja meg az asztali táskát, hogy egy vékony keményítőt szórjon rá), ha figurákon vagy vastagabb darabokon dolgozik, vagy olívaolajjal dolgozik. tenyér, ha a fondant vékony lepedőben akarja teríteni. Szeretem a virágokat a kezemmel elkészíteni, és a munkalapot kevés olajjal kikenni. Így a szirmok nagyon vékonyra nyújthatók és nem repednek meg. Csak nehezebb megszáradni. Kenje meg a kezét ugyanúgy olajjal vagy keményítővel, attól függően, hogy min dolgozik.
A sütemény letakarása érdekében a fondantot olajjal kikent asztalra terítik, 2-3 mm-es lapban, akárcsak minden tésztát. A fennmaradó darabokat élelmiszerfóliában, majd hermetikusan lezárt tasakban, szobahőmérsékleten tárolják.
A fenti receptben szereplő fondant mennyisége elegendő egy 26 cm átmérőjű sütemény bevonásához.