Finom miso levesünk előnyei és receptje
A miso leves előnyei
A miso hihetetlen erényei
A japánok miso levest fogyasztanak minden étkezéskor, még a reggelinél is! És ez, minden évszakban. Ez a nagyon emészthető (gluténmentes) leves híres egészségügyi előnyeiről. A Miso sok tápanyagot, vitamint (különösen B12-et) és esszenciális aminosavakat biztosít a szervezet számára, nagyon kevés kalóriaért. ezért sok minőségi fehérjét kínál, vegetáriánusok és vegánok számára is. A Miso állítólag nagyon jót tesz a bélflóra számára is, és megelőzné bizonyos rákos megbetegedéseket. Röviden: a miso-ban minden megvan !
Mindezek az erények akkor működnek a leghatékonyabban, ha a miso nem sül el. Legjobb a főzés végén hozzáadni húsleves elkészítésekor. Figyeljen a magas nátriumtartalmára is. Lehet, hogy nem tanácsos túl sokat fogyasztani, ha például magas vérnyomásban szenved.
De mi a miso ?
A Miso-t szójababból (zúzott, erjesztett és párolt), tengeri sóból, vízből, valamint - az előállítástól függően - árpából és rizsből nyerik, majd Aspergillus oryzae gombák erjedésével (japán "Koji" szóval) keverik, majd három hétig érlelik. egy évig.
Íze annyira egyedi, hogy a japánok egy 4. szót találtak ki az ízeik leírására: " Umami ". Ez a nehezen lefordítható kifejezés az ötödik íz, amelyet a nyelv észlel sós, édes, savanyú és keserű után. A Miso ezért burkolózattal rendelkezik, amely szublimálja más ételeket. Remekül illik a semleges ízű ételekhez, például a tofuhoz.
A miso különböző típusai
Olyan sokféle miso létezik, hogy nehéz mindet itt felsorolni. De itt vannak a legfontosabbak:
A Shiro miso (fehér miso) finomabb, szinte édes ízű rizs miso. Leginkább Kiotó területén használják.
Miso aka (piros miso) rizs vagy árpa miso. Leggyakrabban Japánban használják, és egyben a legsósabb is.
Tiszta szója miso, mame-miso vagy hatcho-miso. A legkifejezettebb és legkevésbé sós miso.
Rizsből származó aka miso-t használunk, az úgynevezett kome miso-t.
Recept
Megígértem neked az Instagramon, itt van! Az egyszerű (ha megvan az összes szükséges hozzávaló) és ízletes recept Shu, férjem miso leveséhez. Szerencsém, hogy Shu a kályhák és különösen a húslevesek királya. Íme a tippjei egy megnyugtató, tápláló és egészséges miso leves elkészítéséhez.