Finom őszi menü Evenimentul Zilei
Szerző: GeorgetaPetrovici/Megjelenés dátuma: 2014-11-15 00:11
Ősszel semmi sem kellemesebb, mint hagyni, hogy aromák borítsák magukat. Az érett föld gyümölcsei minden eddiginél jobban felfedezhetőnek tűnnek teljességükben. Meghívja Önt, hogy ne üljön nyugodtan, kezdje szabad napjait a hét végén alkukkal a finomságokért, a piacon, majd menjen be a konyhába, hétvégén, hogy csodákat főzzen Önnek és szeretteinek. Meg kell főznie a tököt, fűszerezni a húst fokhagymával, elkészíteni egy lágy csokoládé desszertet.
Egyél valamit, amit szeretettel főzött mindenhez, amire csak szüksége volt, hogy megtörje a hét többi napjának stresszét. Az EVZ javaslatait a hétvégi menüre a pillanat néhány irigy mesterszakácsától vettük fel. Ezek könnyen elkészíthető receptek, mindegyiknek megvan a maga varázsa. Tökkrémlevest választottam, mert a narancssárga gyümölcs kétségtelenül az évszak sztárja. A bárányhús tökéletesen kiegészíti a gyógynövényekkel ízesített tejszínt. Arról, hogy mennyi szeretet szükséges a csokoládé desszert elkészítéséhez, rád bízzuk, hogy felfedezzük.
Bárányszelet mogyoróban és pisztácia kéregben (Cătălin Scarlătescu örömére)
összetevők
- bárányborda
- mogyoró
- pisztácia
- diófélék
- fekete szezámmag
- zöldborsó
- Hagymát
- vaj
- Kövér vagy
- Répa
- tengeri só
- főzőkrém
- libamáj
1. Helyezze a bárányhúsokat a grillre, hogy ellepje őket, majd tegye a sütőbe.
2. A kéreghez - mogyorót, pisztáciát, diót és szezámmagot őrölnek.
3. Borsópüré - a borsót vajban, hagymával megsütjük, majd kevés vizet adunk hozzá. Ha kész, átengedjük, majd egy szitán átengedjük.
4. Pepper coulli - A kaliforniai paprikát (piros) a tűzhelyen megsütjük, majd meghámozzuk, magva vesszük és turmixgépbe tesszük. És kész, megvan a paprika coulli.
5. Céklazselé - Forraljuk fel a répadarabokat vízben, majd csepegtessük le, turmixoljuk be, szűrőn szűrjük le, keményítővel sűrítsük meg a készítményt.
6. A bárányborda már elkészült répakészítménybe mártással, majd kéregkompozícióban hengerelve.
7. Libamájhab - Tegyük a krémet a serpenyőbe, adjuk hozzá a májat, hagyjuk forralni, amíg a máj megolvad, majd tegyük a keveréket turmixgépbe, majd szűrjük le és érjük el a szódát (használhatunk krémhez is) . A lemezezéshez szabad képzelőerővel rendelkezik.
összetevők
- 50 g olvasztott vaj
formák
- kakaó formákhoz
- 200 g étcsokoládé
jó minőségű
- 200 g apróra vágott vaj
kockák
- 200 g cukor
- 4 tojás plusz 4
sárgája
- 200 g liszt
1. Először készítse elő a tartályokat. Alulról felfelé irányuló mozdulatokkal, ecsettel kenje meg az olvasztott vajréteget a formák belsejére. Hagyja egy ideig a hűtőszekrényben, majd kenjen még egy réteg olvasztott vajat a már megkeményedettre. Ezután szórjon egy evőkanál kakaót az egyes formák belsejére. Döntse meg az alakot úgy, hogy a kakaópor teljesen bevonja a vajat. A felesleges kakaót a következő formában töltjük, és így tovább, amíg mindet nem szórják meg kakaóval.
2. A csokoládét és a vajat megolvasztjuk egy bain-marie-ban, majd jól összekeverjük és hagyjuk 10 percig hűlni.
3. A tojásokat és a sárgáját külön verjük fel a cukorral, amíg kemény összetételt nem kapunk. Hozzáadjuk a lisztet és jól összekeverjük
. 4. Óvatosan keverje össze a csokoládé és a vaj keverékét a felvert tojással. Hozzáadjuk a csokoládé egyharmadát, és minden alkalommal alaposan összekeverjük. Ezután minden formába kerül.
5. Helyezze a formákat az előmelegített sütőbe, és hagyja 10-12 percig, vagy amíg kéreg képződik a tetején, és a torta szélei leválnak a forma falairól. Vegye ki a sütőből, és hagyja egy percig, mielőtt megfordulna.
6. Először enyhén fogja meg a torta tetejét, és kissé keverje meg, hogy megbizonyosodjon róla, hogy leválik a tál faláról. Ha minden jól megy, kiömlik a tányérokra. A csokoládé fondant tetejére karamellmártást és fagylaltot tehet, Gordon Ramsay ajánlása szerint, vagy mindegyik tányért díszítheti gyümölccsel, tejszínnel, dióval stb.
összetevők
- 0,5 kg narancssárga sütőtök
- egy nagy hagyma, lehetőleg
Piros
- 1 paprika, tenger
- 1 paszternák
- 2 sárgarépa
- 50 g tökmag,
héj nélkül, nyers
- 1 teáskanál paprika (forró)
- Só, tejföl
1. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és forralja fel a többi megpucolt és apróra vágott zöldséggel (paprika a magokat eltávolítva) egy edényben, két liter vízzel. Forraljuk fel, amíg az összes hozzávaló el nem törik, ha villával megérintjük.
2. A maradék vízben keverje össze az összes hozzávalót. a keverővel addig, amíg finom narancssárga pasztát nem kapunk.
3. Adja hozzá a tökmagot, és keverje még néhány másodpercig, amíg a magok fel nem vágódnak, és a sajátos ízük bejut a keverékbe.
4. Az így kapott tejszínbe tegye a paprikát és a sót. Tejföllel tálaljuk.
KONYHAI TIPPEK
● Leveles tészta készítéséhez mindig jó minőségű vajat használjon, a lehető legzsírosabban (víz nélkül). A tésztát mindig négyszer tekerje be, minden csomagolás után 30 percig hagyja hűtőszekrényben.
● A banánhéjak ideálisak az ezüsttárgyak törléséhez. Miután az evőeszközöket megdörzsölte velük, törölje le puha ruhával.
● A hagymát szebben és gyorsabban karamellizálja, ha egy kevés szódabikarbónát ad a serpenyőbe.
● Tegyen egy fakanalat az edény tetejére, hogy megakadályozza a szósz/gyümölcslé kifolyását.
● Annak érdekében, hogy a hal ne tapadjon a grillhez, citromszeletek ágyán kell tartani.
● Az étellel a tányérra helyezett jégkocka összegyűjti a felesleges zsírt, amely gyorsan eltávolítható.
● Az ételben a sófelesleg eltűnik, ha burgonyaszeletet adunk hozzá. ● Ahhoz, hogy minél több citruslevet kapjon, nyomja tenyérrel egy percig merev felületre. .
Ajánlásaink
Tekintettel a világjárvány alakulására, a távmunka ismét szükségszerűség, és…
"Jelenleg meghaladja a 15,7 millió COVID-19 esetet és csaknem 355 000 halálesetet."