Finom recept a "Stroganoff beef" főzésére, egy nemes étel
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Vita Stroganoff otthon is elkészíthető, és nem feltétlenül igényli a szakács hozzáértését. A marhahús cseréje csirkével vagy pulykával nem csökkenti a készítmény tulajdonságait, csak a főzési időt.
Vita Stroganoff pörköltnek tűnik, de az ízek teljesen mások. Andrei Pop, egy aradi étterem séfje azt mondja, hogy az elmúlt években ezt az ételt egyre inkább az ügyfelek igénylik, bár egy adag ára egyáltalán nem alacsony. A szakácskönyvek első megjegyzései Stroganoffról 1850 körül jelentek meg. A receptet elsősorban egy erős orosz nemesi család számára készítették.
Andrei Pop aradi séf azt mondja, hogy az eredeti recept a marhahús felhasználását foglalja magában. "A Vita Stroganoff finom étel, amelynek elkészítéséhez másfél órára van szükségünk. Idővel a recept megváltozott, ma is sokféleképpen lehet elkészíteni ezt a kulináris finomságot" - mondja a séf. Arad.
Hogyan készítjük el a Stroganoff marhahúst
Andrei Pop konyhája lépésről lépésre elmagyarázza, hogyan készítjük el ezt a finomságot.
"A marhahúst apró kockákra vágjuk, majd egy serpenyőben olajjal megsütjük (kb. A felét). Kivesszük a húst, a maradék olajba pedig egy kocka vajat. Ide teszünk egy kis darabokra vágott hagymát. miután üveges lesz, adjunk hozzá apróra vágott gombát, adjunk hozzá sót és borsot, majd néhány perc múlva vegyük az eredetileg megsütött húst, és adjuk hozzá a hagymával és a gombával együtt.
Ezután adjon hozzá száraz fehérbort és zöldséglevest, hogy ellepje az edényeket a serpenyőben, és hagyja forrni. Amikor a hús elkészült, adjon hozzá egy teáskanál paradicsompürét és egy teáskanál mustárt. Hagyja még néhány percig forrni, körülbelül öt percig, majd adjon hozzá folyékony tejszínt. Forraljuk, amíg a mártás a kívánt állagúvá nem válik, majd kapcsolja le a tüzet, és szórjon rá finomra vágott petrezselymet "- írja le Andrei Pop recept.
Vita Stroganoff rizses körettel kerül felszolgálásra, de használható polenta vagy tészta is. Egy aradi étteremben felszolgált adag 25 és 40 lej közé kerülhet, de ha otthon elkészítjük ezt a kulináris finomságot, akkor körülbelül 10 lejt költenünk egy adagra.
A marhahús stroganoffulját csirke vagy pulyka helyettesítheti, sokkal rövidebb főzési idő mellett.