Finomított cukor és finomítatlan cukor mi a különbség
Finomított vagy egész cukor, muscovado, vergeoise, rapadura: néha nehéz tisztán látni az összes piacon kínált cukrot. Végül is mindegyiknek ugyanaz a funkciója: édeset hozni a péksüteményébe. Azonban nem minden cukor azonos tulajdonságokkal rendelkezik. Térjünk vissza a leggyakoribb cukrokhoz, hogy megalapozott döntést hozzunk.
Péksüteményeinkhez nélkülözhetetlen a cukor sokféle formában jelenik meg. Kicsit túl sok, még akkor is, ha a nevek, a színek és a textúrák sokszorozására összpontosítunk. Elmúltak azok az idők, amikor csak egy tasak fehér cukor és barna cukor volt a kamrában! Szénhidrátforrás, cukor energiát hoz a testbe, de gyakran hajlamosak démonizálni. Ha azonban jól megválasztják és felesleg nélkül fogyasztják, a cukor nem káros az egészségre. A megalapozott döntés érdekében térjünk vissza az egyének és a szakemberek számára könnyen hozzáférhető főbb cukrokra, valamint a cukor alternatíváira.
Mi a cukor ?
A cukor enyhe ízesítésű anyag, amely sok növényben megtalálható, különösen a gyökerekben vagy a szárakban.
A cukor sokféle formában és színben kapható, amelyek többé-kevésbé természetesek lehetnek. Vigyázzon, hogy ne csak a színére támaszkodjon, hanem figyelmesen olvassa el a címkét, hogy lássa, melyik növényből nyerték a cukrot.
Az Ecocert szerint a cukrot finomítják, amikor "tisztítási és színtelenítési" műveleteken mennek keresztül. Minél finomabb a cukor, annál kevesebb ásványi anyag táplálja a testet. Ahelyett, hogy energiát szolgáltatna a testnek, a finomított cukor éppen ellenkezőleg, gyengíti azt, ezért fontos a körültekintő megválasztás.
Nem minden fehér cukor finomított, és a barna cukor nem feltétlenül a legjobb az egészségére! Bizonyos fehér cukrok kissé karamellizálódhatnak annak érdekében, hogy az ízeken játszhassanak. Hogy ne tévesszen többé hibát, vessünk egy pillantást a leggyakrabban forgalmazott fő finomított és finomítatlan cukrokra.
Finomított cukor család
- Fehér nádcukor: a legfinomabb cukor annak érdekében, hogy teljesen megszabaduljon a színétől. Sokféle lehet (kristály, búzadara, gabona, jég, kocka, gyöngy)
- Barna, vörös, szőke nádcukor: a cukrot többé-kevésbé finomítják ezen árnyalatok elérése érdekében, amelyet a cukornádban természetesen jelen lévő melasz biztosít.
- barna cukor : cukornádból származó cukor és karamell színű.