Finomított olaj Tudnia kell ezeket az előnyöket és hátrányokat
2019. január 18., írta: Enya Unkart Kategóriák: Táplálkozás
A kereskedelemben megkülönböztetnek finomított és natív olajokat. De mi is pontosan a finomított olaj? Itt megtudhatja azok előnyeit és hátrányait.
A produkció teszi a különbséget
Finomított és natív Olajok termelésükben különböznek egymástól: A natív olajok gyengédek hidegen sajtolt. Ez azt jelenti, hogy alacsony hőmérsékleten és vegyszerek használata nélkül állítják elő őket. A kíméletes feldolgozásnak köszönhetően sok egészséges összetevő megmarad, például vitaminok és telítetlen zsírsavak.
A finomított olajokat viszont befolyásolja Hő és vegyszerek nyerte.
- Az olajat forrón préselik.
- Oldószereket, például hexánt vagy könnyű benzint használnak az extrakcióhoz.
Ezt a módszert több olaj kinyerésére használják, mint hidegen sajtolással. A finomított olajok tehát nem egészségesek és nem mérgezőek: a vegyi anyag maradványait ezután eltávolítják az olajból. A tisztításhoz az olajat néhány órán át 240 ° C-ra melegítik. Ezt a folyamatot hívják Finomítás.
Ez azt jelenti, hogy az olajban nincs több nemkívánatos kémiai anyag. Az olaj azonban elveszíti a vitaminokat, a telítetlen zsírsavakat és az ízt is. Ezáltal az olaj nem egészségtelen vagy káros, de nem is olyan egészséges, mint a natív olajok. A finomított olajoknak azonban előnyei vannak a használatukban is.
A finomított olaj előnyei és hátrányai
- A finomított olaj jobban ellenáll a hőnek. Forróra Sütés csak finomított olajokat használjon. Főzéshez is jobban megfelelnek. Ha a natív olajokat túlságosan melegítik, füst és szennyező anyagok keletkeznek. Erre a célra A finomított olajok egészségesebbek, mint a natív olajok.
- A finomított olajok olcsóbbak, mint a natív olajok. Ennek megfelelően az üzletekben is olcsóbbak.
- Az erősebben kezelt olajok általában ízetlenebbek. Ez előnyt jelenthet a főzéshez, ha az olaj ízét nem veszi észre.
- Az erős kezelésnek köszönhetően a finomított olajok hosszabb eltarthatósági idővel rendelkeznek, mint a natív olajok.
- A forró préselés és a hosszú melegítés több energiát igényel.
- A natív olajhoz képest a finomított olaj kevésbé értékes összetevőket tartalmaz, például vitaminokat és telítetlen zsírsavakat.
- Hátrányt jelenthet az is, hogy a finomított olajok íztelenebbek. Salátákban a natív olaj íze egészen megfelelő.
Általában a finomított olajok alapvetően nem egészségesek. Bizonyos célokra, például főzéshez és rántáshoz, hőállóságuk miatt nagyon alkalmasak. Attól függően, hogy milyen célra kívánja használni az olajat, el kell döntenie a megfelelő olajat.