Fish Zacusca - Receptek, amelyeket kipróbálhat a Freedom Home oldalon

Írta: Camelia Diaconu, 2020. augusztus 10., hétfő, 18.05. Utolsó frissítés: 2020. október 8., csütörtök, 16:23

A háziasszonyok intenzíven készítik elő a téli ellátást, és egyik napról a másikra sok finomságot adnak a kamrához. A hideg évszak mai receptje a hal zacusca. Nézze meg, hogyan készíthet zacuscát friss zöldségekből és természetesen halakból.

Ha a kamrában a polcok tele vannak kannákkal télire, a legjobb kompótok télre, savanyúságok, meggylekvár, akkor hozzá kell adni néhány üveg bab-zacuscát és a nap receptjét, a hal-zacuscát. Néhány egyszerű receptet is elmondunk, amelyeket kipróbálhat ebben az időszakban.

Receptek hal zacusca

Hal zacusca

összetevők

4 kg hal (a preferenciáktól függően);
4 kg hagyma;
1 kg sárgarépa;
1 liter olaj;
1 kg paprika vagy sült fánk;
3-4 evőkanál húsleves;
4-5 evőkanál cukor;
Só ízlés szerint.

Az elkészítés módja

A hagymát megtisztítják, megmossák és apró pikkelyekre vágják. Süsse meg a paprikákat, majd hámozza meg, ürítse le és vágja kockákra. A halat kicsontozzuk és átengedjük a darálón.

A zöldségeket egyenként megpirítjuk olajban. Kezdjük hagymával, adjunk hozzá sárgarépát, paprikát, adjunk hozzá halhúst, adjunk hozzá cukrot, húslevest, fűszerezzük, és hagyjuk mindent párolni, amíg az összetétel sűrűbb lesz, körülbelül egy óra.

Forralás után a zacuscát mosott és szárított üvegekbe teszik, majd az üvegeket egy nagy edénybe helyezzük, törölközővel az edény aljára, vizet adunk az üvegek fedeléhez közel, és hagyjuk körülbelül 20 percig forralni.

Az üvegeket másnapig hagyjuk kihűlni, ezután a kamrában, vagy hűvös, sötét helyen tároljuk a polcokon.

Makréla és zöldséges zacusca

összetevők

1,5 kg makréla hal;
800 gr hagyma;
1 kg pirospaprika;
250 gr sárgarépa;
300 ml paradicsomlé;
200 ml olaj;
100 ml víz;
150 ml ecet;
Egy teáskanál cukor;
3 gerezd fokhagyma;
Só, bors és néhány babérlevél.

Az elkészítés módja

A halakat megtisztítják, a farkát és a fejét eltávolítják. Forraljuk fel annyi vízzel és ecettel, hogy ellepje a halat. Főzéskor a halat megtisztítják a csontoktól, és a húsdarabokat átengedik a darálón.

A hagymát, a sárgarépát és a fánkot megmossuk, megtisztítjuk, apróra vágjuk, és a reszelt sárgarépát lereszeljük. Melegítsen fel egy nagy serpenyőt, adjon hozzá hagymát, majd a fánkot és a sárgarépát. Hagyjon mindent a tűzön, amíg a zöldséglé csökken, majd hozzáadjuk a paradicsomlevet, a fokhagymát, a halat és a fűszereket.

A hal zacuscáját addig hagyjuk forralni, amíg a szósz meg nem kötődik, körülbelül 30 percig, és most hozzáadhat egy kis gyümölcslevet, amelyben a halat főzték, hogy extra ízt kapjon.

Ha kész, sóval és borssal ízesítjük, majd tiszta, sterilizált üvegekbe helyezzük. Forraljuk körülbelül egy órán át egy bain-marie-ban, majd hagyjuk egy pillanatra kihűlni és tartsuk a kamrában.

Hal zacusca - egyszerű recept

összetevők

2 kg hal;
1 kg hagyma;
2 kg pirospaprika;
1/2 kg sárgarépa;
2 kg paradicsom;
1/2 liter olaj;
1/2 evőkanál cukor;
1/4 evőkanál só;
200-250 ml ecet;
1-3 fokhagymagerezd;
bors és babérlevél - ízlés szerint.

Az elkészítés módja

Forraljuk fel a halakat sós vízben és ecetben. Ha habzik, időről időre kidobom. Hagyja abba a forrást, amikor a hús leválik a csontról - ez azt jelenti, hogy elég megfőtt.

Amikor kihűlt, vegye ki a halhúst a csontból. Nem probléma, ha még mindig vannak apró csontok. Elég sokáig forrtak, hogy áztassanak, amikor összekevered a zacusca hozzávalóit. Vágd fel a halakat, akár darálóval, akár egyszerűbben, vékony csíkokra készítve a kezeddel. A második lehetőséget akkor jelezzük, ha azt akarjuk, hogy a nagyobb haldarabok a zacuscában maradjanak, érezzék magukat. Közben sütjük és tisztítsuk meg a paprikát. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és nyomja össze a levét.

Vágja fel a hagymát, tegye a sárgarépát a nagy reszelőre. A hagymát és a sárgarépát forró olajban megkeményedni. Amikor kissé megpuhultak, hozzáadjuk a csíkokra vágott sült paprikát. A vége felé adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot. Fűszerezzük sóval és cukorral.
Öntsön vizet, keverje össze és félig takarja le a tálat valamivel. Hagyja a zöldségeket közepes vagy alacsony hőfokon párolni, amíg a szósz besűrűsödik. Adjunk hozzá halat, ecetet, babérlevelet, fokhagymát.

Távolítsa el a babérleveleket (különben keserű íze lesz), és hagyja kihűlni. Tedd üvegekbe és sterilizáld egy órában egy bain-marie-ban.

Hal télire zacusca

összetevők

1 kg hal (ponty, harcsa vagy süllő);
2 kg paradicsom;
1 kg sárgarépa;
1 kg hagyma;
500 ml olaj;
Só, bors és babérlevél.

Az elkészítés módja

A halakat megtisztítjuk, megmossuk és összeforrítjuk egy csipet sóval, néhány borssal és néhány babérlevéllel. Forraljuk, amíg enyhén el nem válik a csontoktól, majd haladjuk át a húsdarálón.

Közben megfőzzük a paprikát, majd hagyjuk lecsöpögni egy tálban, tetején kevés sóval. Ha kihűlt, tisztítsa meg a bőröket és a szárakat. Az összes zöldséget viszont átengedik a darálón, és a paradicsomot egy speciális gépen keresztül adják a paradicsomléhez.

Tegye az olajat egy nagy és tágas tálba, majd adja hozzá a hagymát és a sárgarépát, és hagyja megkeményedni. Víz hozzáadásával főzzük meg a zöldségeket, majd adjuk hozzá a halhúst, a paprikát és öntsük a paradicsomlevet, a fűszereket és néhány babérlevelet, vagy néhány ág kakukkfüvet vagy bazsalikomot.

A zacuskát addig hagyjuk forralni, amíg az olaj besűrűsödik és elkezd a felszínre kerülni. Ha kész, tegye tiszta üvegekbe, zárja le és párolja egy bain-marie-ban körülbelül 30 percig.

Diétás hal zacusca

összetevők

3 kg hal, a preferenciák szerint;
3 kg fánk;
3 kg hagyma;
1 liter paradicsomlé;
0,7 ml olaj;
Egy csésze (200 ml) ecet;
Só, bors, fokhagyma, koriander vagy kakukkfű.

Az elkészítés módja

Először mossa meg a halat, vágja darabokra, és forralja vízben és ecetben, amíg a hús könnyen leválik a csontokról. Hámozzon meg egy hagymát, apróra vágja, és fedéllel letakarva tegye néhány másodpercre egy nagy serpenyőbe. Amikor a hagyma megpuhult, vegye ki a tálból.

A fánkokat negyedekre vágjuk, és abba a tálba tesszük, amelyben a hagyma volt. Fedjük le a tálat, és hagyjuk néhány percig, amíg megkeményednek.

Most az összes zöldség, de a halhús is átmegy a húsdarálón. Miután felaprítottuk, tegyük mindet egy nagy tálba, adjuk hozzá a paradicsomlevet, a fokhagymát, a fűszereket és főzzük, amíg a zacusca meg nem kapja a kívánt állagot. Ha kész, tegye a zacuscát tiszta, sterilizált üvegekbe, és hűvös, sötét helyen tárolja.

Ezeket a hal-zacusca recepteket nagyon könnyű elkészíteni, és tökéletesen megtartják a hideg évszakra, amikor a nyári zöldségek friss és aromás ízét szeretné élvezni.