KIZÁRÓLAGOS. Michelin: a Paul Bocuse étterem elveszíti harmadik csillagát
VIDEÓ. Két csillagra minősítik az Auberge du Pont de Collonges házat a Red Guide 2020-as kiadásában. Olyan áramütés, amely már vitatott.
Ez egy olyan hír, amelynek bomba hatása van a gasztronómiai landerneau-ban. A Le Point csütörtök este elárulta, hogy a Paul Bocuse étterem elveszíti harmadik csillagát a Michelin 2020-as kiadásában, amelynek nyertesei január 27-én, hétfőn derülnek ki a párizsi Pavillon Gabrielben. Ezen a szinten a legrégebbi éttermet Franciaországban, amely 1965 óta 3 macaront tartott megállás nélkül, Collonges-au-Mont-d'Or-ban, több mint fél évszázad égbolton lefokozzák. A Vörös Útmutató megerősítette az információt pénteken, becslései szerint „a létesítmény minősége továbbra is kiváló, de inkább háromcsillagos szinten volt. "
Ez a gasztronómiai táj mennydörgése a harmadik csillag 2019-es elvesztése után, amelyet Marc Haeberlin (L'Auberge de l'Ill Illhaeusernben, a Haut-Rhin tartományban), Marc Veyrat (La Maison des bois Manigodban, Haute-Savoie-ban) követett el 2019-ben. ) és Pascal Barbot (L'Astrance Párizsban). A Le Point információi szerint Gwendal Poullennec, a Michelin gasztronómiai útmutatóinak 2018 szeptembere óta tartó világigazgatója csütörtök reggel személyesen érkezett Lyonba, hogy bejelentse a Paul Bocuse étterem csapatának „ezt a közösen hozott döntést”. A Michelin által vezérelt politika most végleges: „3 csillagot kapnak egy évre; a 3 csillag nem egy életre szól; az összes éttermet önelégültség nélkül kezelik ”.