Fitness ismeretek - Mennyire rossz a cukor valójában
Édes élet ipari cukor nélkül
Különösen az évfordulón, vagy legkésőbb a nagyböjt elején sokan gondolkodnak az egészségesebb étrenden, és lemondanak az édességekről, az alkoholról és hasonlókról. De mennyire káros a cukor és mi az ipari cukor?
Az ipari cukor bőségesen kínál szénhidrátokat
Mi is valójában az ipari cukor és a barna cukor egészségesebb, mint a fehér? A fehér granulátum vagy az asztali cukor (szacharóz) cukornádból vagy cukorrépából készül. Gyári vagy ipari cukorként is ismert, mert erősen tisztított, és a cukorrépával ellentétben nem tartalmaz vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat. Tehát nem mást szállít, mint „üres” kalóriákat, úgyszólván tiszta szénhidrátokat.
A barna cukor karamellizált cukor, amely sziruppal barna színű. A fehér cukorban azonban nincs sok különbség - legalábbis egészségügyi szempontból. Bár természetesebbnek tűnhet, ugyanolyan „rossz”, mint a fehér cukor.
Egyébként az ipari cukor által okozott veszély már régóta ismert. Már 1957-ben dr. William Coda Martin méregként finomította a cukrot. Tanulmányában kijelentette, hogy a cukor folyamatos savasodást okoz, ami azt jelenti, hogy egyre több ásványi anyagot vonnak ki a szervezetből ennek a savasságnak a kompenzálása érdekében. A test vérének védelme érdekében annyi kalciumot vonnak ki a csontokból, hogy azok lassan szétesnek vagy általában legyengülnek.
Az ipari cukor - a legédesebb méreg
William Dufty, szerző és táplálkozási szakértő
Egészségügyi kockázatú ipari cukor
Az első dolog, amit megtanulunk a cukorról: Hízlal! Az iparilag előállított édesítőszerek energiájának nagy része a zsírpárnáinkba kerül. A cukor az egészségünket is befolyásolja - és nem feltétlenül pozitív módon. Számos modern, gyakori betegségnek kedvez ez, mindenekelőtt a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, a zsírmáj vagy a fogszuvasodás. A cukor is fáraszt: rövid energiát követően meredeken halad lefelé. Valahogy cukorkába essz. Az eredmény: kedvetlenség és energiahiány a nappal való megbirkózáshoz. De nem csak a cukor függőséget is okoz. Gyorsan többet akar arra a kellemes érzésre, amelyet a cukor egy rövid pillanatra megad. A legjobb példa erre a kinyitott csokoládétábla, amelyet egyszerűen nem tarthat le a keze. Ami ebből következik, egy ördögi kör. Az inzulinszint emelkedik és csökken, ha cukrot fogyasztanak - és ezáltal új étvágyat okoz.
HAMMER szakértői tipp
Ha édességre vágyik, csak fogjon friss gyümölcsöt, vagy fogyasszon gyümölcsöt. Alternatív megoldásként a mandulatej gyümölccsel vagy gyümölcs nélkül elkészítve egészséges és ízletes alternatíva.
Glükóz, galaktóz és társai: áttekintés a cukortípusokról
Annál jobb, hogy a hagyományos háztartási cukornak vannak alternatívái. Az áttekintésben a legnépszerűbb cukortípusok találhatók. Eredetétől függően a kémiai összetétel más - és hatása is.
Szőlőcukor (glükóz)
A glükóz egyszerű cukor, és jobban ismert szőlőcukor néven. Ez egy természetes cukor, amely sok édes gyümölcsben és mézben található meg. A glükóz energiaszolgáltatóként működik a test vérében.
Gyümölcscukor (fruktóz)
A természetes fruktózt, amelyet nagy koncentrációban találunk, különösen gyümölcsökben, fruktóznak is nevezzük. Egészen egészséges és körülbelül kétszer olyan édes, mint a glükóz.
Tejcukor (laktóz)
A laktóz csak a tejben és az anyatejben található meg. Ipari szempontból tejsavóból nyerik, és szőlőcukorból és nyálka cukorból áll. A kristálycukor édességének körülbelül egynegyede van benne.
Nyálkás cukor (galaktóz)
A galaktózt nyákcukornak is nevezik. A glükózon és a fruktózon kívül a harmadik egyszerű cukrot az anyatej tartalmazza, de a háztartási cukorban nem - és ezért kevésbé érdekes az Ön számára.
Malátacukor (maltóz)
A malátacukor a csírázó gabonában a keményítő lebontásával fordul elő. A kettős cukor két részből áll, de kevésbé édes, mint a nádcukor.
Kukoricacukor vagy kukoricaszirup (izoglükóz)
Az iparilag előállított élelmiszerek gyakran tartalmaznak egy kukoricakeményítőből készült fruktózzal dúsított szirupot (magas fruktóztartalmú kukoricaszirup vagy HFCS). A kukoricacukor akkor keletkezik, amikor a fruktóz és a glükóz vegyesen kombinálódik.
édesem
A méz természetes fruktózból és glükózból áll. Ezenkívül a méhnektár tartalmaz vizet, ásványi anyagokat, fehérjéket, aminosavakat és vitaminokat. Magas édesítőereje kétszer olyan erős, mint a szokásos háztartási cukor.
Agave szirup és agave szirup
Mindkettő glükózból és fruktózból áll, bár a fruktóz aránya túlsúlyban van. Az előállítási folyamat hasonló a többi típusú cukoréhoz. A mexikói agavé levét azonban ide csapolják és leforrázzák, hogy szirupot készítsenek.
Keményítőcukor
A név a keményítőből készült cukortípusokat (hosszú glükózláncok) jelenti, mint például a maltodextrin, a kukoricaszirup és az izoglükóz. A keményítőcukrot iparilag gyakran használják az asztali cukor alternatívájaként, míg a maltodextrint például sportitalok vagy szénhidrátgélek készítésére használják.