Fitt és karcsú a wokhoz
A wok étkezés nemcsak olcsó és gyorsan elkészíthető, hanem igazán egészséges is. Egy finom wok ételhez csak nagyon kevés kell az egyes összetevőkből.
1-2 fő sárgarépa elegendő 4 fő étkezéséhez, ha hozzáad egy kis cukkinit, 1 zöldséghagymát, 1 kis póréhagyma pórét, kevés káposztát és néhány diót (dió, kesudió vagy földimogyoró). Ha úgy tetszik, halat vagy húst is süthet. De nem lehet több 200 g-nál. A wokban elkészített étkezés csúcspontja a változatosság és a rövid főzési idő. A zöldségeket csak rövid ideig szaggatják (párolják), és nem mosják ki. Nem sós vízben főzik, csak forró mogyoróolajba dobják. A legtöbb vitamin megmarad, ha a főzési idő olyan rövid, hogy a zöldségek még mindig kissé ropogósak.
Fontos a "Wokessen" rendje
A wok előkészítése a legtöbb időt veszi igénybe. A kiválasztott zöldségeket nagyon apróra vagy kockára kell vágni. Az elkészített zöldségeket apró tálakba lehet rétegezni, amelyek a főzési időnek megfelelően sorakoznak. A leghosszabb ideig főző zöldségek mennek először a wokba. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a többi zöldséget. A sárgarépának z kell. B. a főzési folyamathoz, például a káposztához vagy a hajtásokhoz lényegesen hosszabb ideig tart. A zöldség/hús keveréket folyamatosan keverik a wokban, hogy semmi se égjen. A rizst általában köretként szolgálják fel. Ezt előzetesen fel lehet főzni és melegen tartani, hogy az étkezés azonnal elkezdődhessen, amikor a zöldségek elkészültek a wokban. Mivel a főzési folyamat olyan rövid, tanácsos az összes hozzávalót és fűszert készen tartani a főzés megkezdése előtt. A felkészülés során nincs idő hosszú ideig keresgélni. Ezért el kell gondolkodnia azon, hogy hogyan szeretné ízesíteni az ételt előzetesen.
A választásnak rugalmasnak kell lennie
Amikor zöldségeket választ egy wokhoz, általában nem szabad elköteleznie magát. Minden étkezés más ízű lehet. A legolcsóbb és legegészségesebb olyan zöldségeket választani, amelyek szezonban vannak. Ez a szükséges változatosságot is kínálja. Nem kell magas áron hajtásokat vásárolnia, egyszerűen maga húzhatja őket az ablakpárkányra.