Flammlachs vom Axtschlag Flammlachsbrett
Lángoló lazac eredete Finnországból származik. Finnországban nyár közepén (Juhannus Juhla) hagyományosan nyílt tűzön készítik el a lazacfiléket. Ehhez a lazacot fatáblára szegezik, majd nyílt lángon főzik.
Axtschlag a 2016-os Spoga vásáron szerepel univerzális lángos lazac deszka bemutatott, amellyel könnyedén és biztonságosan elkészítheti a lángolt lazacot az otthoni grillen vagy egy tűztálon. Ez a készlet tartalmazza a deszkát, a grill és a tűtál tartóját, valamint egy kapcsot, amely rögzíti a halakat a deszkához úgy, hogy ne essen a tűzbe. Az első használat előtt a lazac deszkát 2-3 órán át be kell áztatni.
- Anyaga: élelmiszeripari rozsdamentes acél
- Németországban készült
- Aromás cseresznyefa
- Kompatibilis az összes grillsütővel és tűztálakkal
- XXL tábla (50 cm x 15 xm)
- Extra vastag és ezért tartósabb (2,5 cm)
Lángoló lazac a forrasztón
A leleményes rögzítésnek köszönhetően a lazac deszka szinte minden szokásos grillhez rögzíthető, és tüzelő tálakhoz is. Ez a tartozék akár lángos lazac elkészítésére is alkalmas gázrácson. Tűztálon történő használatához egyszerűen csatlakoztassa a tartót a tűzoltó tál széléhez, és helyezze be a deszkát a rögzített lazacfilével. A dőlésszög a rögzítőcsavarokkal folyamatosan állítható.
Lángoló lazac a forrasztón
A lángolt lazacdeszka a kannán
A tábla egy hagyományos vízforralóhoz vagy gázrácshoz is csatlakoztatható. Ehhez egyszerűen csavarja a mellékelt rozsdamentes acél konzolt a grillrácsra, és egyszerűen rögzítse a deszkát. De vigyázzon, ha van egy összecsukható grillje, akkor előzetesen meg kell erősítenie a fedelet (egyszerűen dróttal rögzítse a rostélyhoz), különben az egész tartó előre hajlik, és a lazac rácsra landol.
A lángolt lazactartó a kannán
Lángos lazac recept
Hagyományosan a lazacot csak sóval és borssal ízesítik. Ha van egy jó kiindulási terméked, ez teljesen elegendő, és támogatod vele a hal ízét. Ehhez a recepthez adtunk még néhány fűszert és barnacukrot.
A következő összetevők szükségesek (4-5 adag):
- 1 lazacfilé
- 2 teáskanál barna cukor
- 2 teáskanál só
- 1 teáskanál fekete bors, frissen őrölt
- 1/2 teáskanál hagyma, granulálva
- 1 csipet chili pehely
Ha akarja, használhat kész fűszerkeverékeket is, például a Fish & Scampi Spice Ankerkrautból vagy használja az Axtschlag füstölt lazacfűszerkeverékét.
A lángos lazacot ízesítik
A fűszereket, a sót és a cukrot összekeverjük és egyenletesen elosztjuk a filén, körülbelül 30 perccel a lazac főzése előtt. Ezután a halfilét az áztatott lazac deszkára teszi, és a rozsdamentes acél klipszel rögzíti. A valódi lángos vagy tűzrakó lazac természetesen nyílt lángon készül. De fantasztikus eredményeket érhet el egy hagyományos gáz- vagy széngrillen is.
Helyesen készítse elő a lángolt vagy tűzoltó lazacot
Vigyázni kell, hogy a hőforrást ne állítsuk túl közel a deszkához, különben a lazac már alul van, és nem a felső felén. Ezért helyezze a tüzet vagy a parazsát kissé távolabb a tartótól, hogy a lazac a lehető legegyenletesebben tudjon főzni. A főzési idő erősen függ a hőmérséklettől. Például, ha valóban tisztességes tüzet készítettél egy erős parazsal a forraszban, akkor a lazac 15-20 perc múlva kész lehet. Mérsékelt melegben egy óra is eltarthat. A lazac és a hőforrás közötti távolság szintén jelentősen hozzájárul a főzési időhöz. Minél közelebb van a lazac a hőforráshoz, annál hamarabb elkészül. Amint fehérje szivárgás látható a lazacfilén, el kell távolítani a tűzről. Ideális esetben a lazacnak még mindig kissé üvegesnek kell lennie, és maghőmérséklete körülbelül 58-60 Celsius fok. Ha nem biztos benne, akkor ellenőrizze a mag hőmérsékletét egy penetrációs hőmérővel, mint például a Maverick PT-100 jelölje be.
Ha elkészült a lazac, vegye ki a deszkát a tartóból, vegye le a rozsdamentes acél klipet és ossza fel a lazacot.
Elmondhatja, hogy a halat a fehérje szivárgása okozza
A lángos lazac aromás, füstös és az elkészítése izgalmas. A nyílt lángon főtt halaknak nagyszerű íze van, és ha tudsz egy kicsit játszani a tűzzel és a parázzsal, az természetesen nagyon jó. Az ételek elkészítésének egyik legjellemzőbb módja - ez mindenképpen gyakoribb lesz! Jó másolást.