Flash kártya BFM 14G
BFM 14G
Részletek
| 17 kártya |
| 7 tanuló |
| német |
| egyetemi |
| 2015.03.03/2020.11.09 |
| Nincs információ |
BFM 14G mappakezelése
Válassza ki azokat a mappákat, amelyekhez hozzá szeretné adni vagy eltávolítani a "BFM 14G"
A megőrzés típusai:
Hűtési folyamat/mélyfagyasztási eljárás/pasztőrözés/sterilizálás (UHT) Dehidratációs folyamat (szárítás, dehidratálás, fagyasztva szárítás, dobszárítás) (sűrítés, porszívózás, szűrés, sózás, hámozás, dohányzás stb.)
hideg tárolás esetén az LM tárolása 0 - 6 ° C/80 - 90 ° C páratartalom mellett történik - de az élelmiszercsoportot figyelembe kell venni, ez változhat
Megőrző hatás:
Megjelenése, frissessége és egészségessége/a mikroorganizmusok és az enzimaktivitások lelassulnak
Alkalmazási területek:
minden víztartalmú étel, amelyet még nem védett meg teljes tartósítás
"előkészítő hely" (minden előkészítő munka biztosítása) a konyhában/főleg: eszközök, főzőedények és tálalóeszközök, valamint használatra kész ételkészítmények elkészítése
"A gyártási helyek - a konyhában leggyakrabban használt edényalkatrészek biztosítása - változhat és lényegesen kiterjedtebb lehet
Vágások és versenyek típusai
A Prodk.-Mise-en hely fontos része a zöldségek vágása készletek, levesek, szószok és egyéb ételek elkészítéséhez, valamint a lerakódások vágása.
Brunoise (nagyon kicsi kockák)/Jardiniere (valamivel nagyobb kocka 8 mm)/Macèdoine (Kocka 11mm)/Sifonád (apróra vágott póréhagyma)/Julienne (nagyon apróra vágott póréhagyma 1,5 és 2 mm)/Batonnets (kissé vastagabb csíkok)/Paysanne (finom kockák)/Vichy (kerek)/Demidov (hullámos)/Hasábburgonya chateau (szögletes vágás)/Hasábburgonya olivette (ovális vágás)
Páncélozó és fűszerező alkatrészek
olyan összetevők, amelyek elősegítik, kiegészítik és kerekítik az étel ízét/különösen fontos a savas hagyma és a gyökérzöldségek, valamint a fűszerek és a friss fűszernövények keverékének kombinációja
Színes Matignon (húslevesekhez)/Fehér Matignon (fehér alapokhoz)/Matignon (halételek)/Mirepoix (sült zöldségek - barna alapszószhoz)/Színes zöldségcsomagok (bouquet garni)/Fehér zöldségcsomagok (bouquet garni blanc)/Gyógynövényes kötegek/Fűszeres tasakok/Aroma koncentrátum
Elsősorban folyadékok sűrítésére/mellékhatásokra használják, az íze azonnal fokozódik
Keményítőtartalmú BM: Búza, zab, rizsliszt
Keményítő: Búza, kukorica, rizs, burgonyakeményítő
Fehérjetartalmú BM: Tojássárgája, sertésvér/ehető zselatin a hideg folyadékok megkötésére
Zsíros BM: Vaj (meleg főzés)/növényi olajok (hideg főzés)
Típusok (nevek):
Vegyes keményítő/Vegyes liszt/Poros liszt/Beurre manie (lisztes vaj)/Roux (roux)/CF-Roux (Convenieces BM)/Tojássárgája/Vaj/Vér/Összekötő/Mártáskrém /
Teljes élelmiszer (VK): Kiegyensúlyozott, változatos teljes étel korlátozás nélkül
Könnyű teljes étel (LVK): könnyű teljes étel gyomor-bélrendszeri májpanaszok esetén stb.
(Haladó 1. szintű élelmiszer, 2. szint, nyers zöldség nélkül) Könnyű teljes étel (LVK) 3. szint könnyen emészthető)
Finomra vágott étel (FGK): nyelési nehézségek esetén
Szondák étele: (csövek etetéséhez)
Folyékony étel: (könnyen emészthető, alacsony kalóriatartalmú étel, iható)
Vegyes étel (Turmix): (finomra kevert és részben átengedett étel)
Finoman apróra vágott étel: (könnyen emészthető, egészséges, apróra vágott étel)
Csökkentett étrend: (az orvos receptje a fogyásért)
Vegetáriánus étel: (nincs hús, nincs hal, nincs tej, nincs tojás stb.)
Laktó vegetáriánusok: (nincs hús, nincs hal, nincs tojás)
Ov-Lakto-Veg.: (nincs hús, nincs hal)
teljes étel: (minél természetesebb az LM, annál teljesebb)
Diabetes mellitus: (az egyik leggyakoribb anyagcserebetegség/inzulin és tabletta /
I. típus: (általában 20 éves kor előtt/az inzulintermelés teljesen vagy nagyon korlátozott)
II: (helytelen étkezési magatartás fiatalokban és idősekben - elhízás/tabletták és inzulin)
(a négy oszlop) (1. edzés/táplálkozás/gyógyszeres kezelés/testmozgás)
Hipoglikémia: (Hipoglikémia) (túl sok aktus, ivitások, túl sok inzulin, túl sok tabletta stb.)
Magas vércukorszint: (Hipoglikémia) (túl kevés inzulin, túl kevés tabletta, túl sok vagy helytelenül fogyasztott stb.)
Fruktóz: (Gyümölcscukor)/szőlőcukor: (Glükóz)/Szacharóz: (Kristálycukor)
(inzulin a hasnyálmirigy által termelt hormon)
magas vérnyomás (Magas vérnyomás): (alacsony sótartalmú vagy akár sótlan étrend)
Celiac betegség/sprue: (A gabonafehérje-glutén intolerancia - glutén, búza, tönköly, rozs, árpa és zab)