FODMAP diéta
Az összeegyeztethetetlen anyagok szükséges csökkentése mellett hasznos lehet olyan étrend betartása is, amelyben bizonyos szénhidrátok aránya alacsonyabb. Ez az étrend könnyebben emészthető, és a káros bélbaktériumok az alacsonyabb rosttartalom miatt megfosztják megélhetésüket.
Összetett szénhidrátok
Ha a bonyolultabb szénhidrátok fogyasztása után a tünetek jelentősen megnőnek, akkor érdemes olyan étrendet kipróbálni, amely ideiglenesen kevesebb rostot, rövid szénláncú szénhidrátot és cukoralkoholot tartalmaz. Természetesen ez nem azt jelenti, hogy most csak fehér kenyeret és cukrot szabad enni. Összességében azonban a gabonafogyasztást minimalizálni kell, vagyis minden olyan ételt, amely búzát, rozsot, árpát vagy zabot tartalmaz (és minden származékot, például tönköly- vagy zöldmagot stb.). Ezenkívül csökkenteni kell az úgynevezett álszemek, például rizs, amarant, quinoa, hajdina stb.
Mindenekelőtt a szemeket és az álszemeket ideiglenesen nem szabad teljes értékű termékként fogyasztani, hanem a köret (kicsi!) Mennyiségéhez a "fehér" (hámozott) változatot kell választani. Rizshez például választhat forrázott rizst, valamit a fehér rizs és a teljes kiőrlésű rizs közé. Itt az ezüsthéj értékes összetevőit egy speciális eljárással szállították a rizsszemekbe. De ugyanez vonatkozik ide: Kérjük, csak kis adagokat fogyasszon.
Előnyben kell részesíteni a zöldségekből és kisebb mértékben a gyümölcsből származó szénhidrátokat, bár olyan fajtákat kell választani, amelyek kevés fruktózt és esetleg több glükózt tartalmaznak. Ezen túlmenően minden cukros és mesterségesen édesített ételt lehetőleg kerülni kell.
Minden fillér egy dallamot ad
Laktóz és fruktóz
Fruktóz, szorbit és társa.
A fruktózban gazdag ételek szintén tabuk. Minden emberben - még akkor is, ha nincs fruktóz malabszorpció - a bél bélképessége korlátozott a fruktóz felszívódására. Ha valaki túl nagy mennyiségben fogyasztja ezt az egyszerű cukrot, akkor eléri a káros bélbaktériumok örömét, akárcsak az alsó bélszakaszban található laktóz, amelyek aztán egyre több panaszt okozó savat és gázt termelnek.
A cukoralkoholok (poliolok) ugyanazt a szállító rendszert használják, amelyre a fruktóznak a vérbe kell jutnia. És ezek az anyagok "önzőek", vagyis elsőbbséggel foglalják el a transzportert, ezért ez a transzporter még kevésbé elérhető a fruktóz számára. Mivel aligha lehet teljesen fruktózmentes étrendet fogyasztani anélkül, hogy a vitaminokban és ásványi anyagokban hiányosságok jelentkeznének, a kis szállítási kapacitásokat mindenképpen szabadon kell tartani. Ez azt jelenti, hogy tanácsos elkerülni az összes cukoralkoholt. Ez viszonylag egyszerű, mert legalább az iparilag feldolgozott élelmiszerekhez tartozó mesterséges adalékanyagot meg kell jelölni az összetevők listáján. A cukoralkoholokat szorbitnak/szorbitnak (E 420), mannitnak/mannitnak (E 421), xilitnek/xilitnek (E 967) és eritritnek/eritritnek (E 968) nevezzük. Ezenkívül el kell kerülni minden olyan ételt, amely természetesen tartalmaz cukoralkoholokat.
FODMAP diéta
A legmegfelelőbb ilyen étrendre az úgynevezett FODMAP diéta. A betűk az angol kifejezéseket jelentik »F.ermentálható Oligo-, D.én- M.onoszacharidok A.nd olyolok «(erjedhető többszörös, kettős és egyszeres cukorok és cukoralkoholok).
A FODMAP diéta lefedi az inkompatibilitások lehetséges vétőinek nagy részét. Az ételeket ellenőrzik és minősítik, hogy mekkora az ezen összetevők aránya összegezve van. Ezután a "magas FODMAP tartalom" vagy "alacsony FODMAP tartalom" kategóriába sorolják és rendezik. A pontosabb listák vagy adatbázisok közepes FODMAP-tartalmat is mutatnak.
A FODMAP diétában eleinte kerülik az összes olyan ételt, amely magas FODMAP tartalommal rendelkezik. Ily módon a FODMAP-ok bevitele olyan mértékben csökkenthető, hogy egyrészt az ételek a lehető legkevesebb panaszt okozzák, másrészt pedig csak könnyebben emészthető szénhidrátokat fogyasztanak, amelyek aztán a bélben korán megemészthetők. Alig jut szénhidrát a vékonybél mélyebb szakaszaiba, és a helytelenül megtelepedő baktériumok már nem táplálkoznak.
FODMAP diéta ételintoleranciához
Étel kiválasztása
A FODMAP diétában - kerülni kell minden olyan ételt, amelynek laktóz-, fruktóz-, oligoszacharid- és cukoralkohol-mennyisége meghaladja egy bizonyos határt. Ha valaki elkerüli ezeket a "magas FODMAP-tartalommal" minősített ételeket, és csak az "alacsony FODMAP-tartalmú" állítmányokat fogyasztja, akkor az elfogyasztott FODMAPS teljes mennyisége korlátozott lesz. A FODMAP-mentes étrend betartása lehetetlen, de az esetek döntő többségében elegendő az alacsony FODMAP-tartalmú élelmiszerek következetes kiválasztása.
Ezenkívül elengedhetetlen figyelni az egyéni intoleranciákra. Még akkor is, ha az alacsony FODMAP-tartalmú ételek általában csak kis mennyiségben tartalmaznak egyes ártalmatlan anyagokat, értékelésük mindig egy összeg tényezők. Ezért fontos, hogy továbbra is nagyon figyeljen a saját intoleranciájára. Bizonyos esetekben vannak olyan élelmiszerek, amelyeket kerülni kell, hogy valóban tünetmentesek legyenek.
A FODMAP listák nem tartalmaznak allergéneket. Mivel a legkülönfélébb ételek allergiát válthatnak ki, ezeket a lehetőségeket nem lehet mind figyelembe venni. Kérjük, ezért mindig nagyon figyeljen személyes allergénjeire.
Időtartam
A FODMAP étrendnek szigorú formájában mindig átmeneti étrendnek kell lennie. A legtöbb esetben gyors fejlődés tapasztalható a panaszok minden lehetséges okának következményes elkerülésével. Annak érdekében, hogy visszatérjünk a lehető legkülönfélébb élelmiszerekhez, körülbelül 4 - 6 hét elteltével egyre több és több étel kerül hozzáadásra nagyon óvatosan és kis mennyiségben - mindig az egyéni kényelem figyelembevételével. Amint a panaszok újból megjelennek, a megfelelő összetevőket ismét ki kell hagyni vagy csökkenteni kell.
A legjobb új étel hozzáadása legalább 3 nap különbséggel mindegyik külön-külön és kis mennyiségben az előző, már kipróbált ételeihez. Ily módon biztos lehet abban, hogy egyértelműen meg tudja különböztetni az elviselhető és a (jelenleg) összeférhetetlen ételeket, és hogy az esetleges káros hatások nem fedik egymást, például hosszabb gyomor-bélrendszeri átjárás révén. És mivel a "nap formája" meghatározza a kényelmet is, lassan és körültekintően kell haladnia, hogy ne veszélyeztesse korábbi sikereit.
FODMAP diéta és székrekedés
Mivel a FODMAP diéta célja a rostok minimalizálása, székrekedés könnyen előfordulhat. Az étkezési rost nemcsak felesleges élelmi rost (amelyet korábban feltételeztek, és amely megmagyarázza ezeknek a poliszacharidoknak ezt a nevét), hanem az emésztés nagyon fontos összetevőit is alkotja. Van oldható és oldhatatlan rost (vízben). Az oldható anyagokat almában (pektin) vagy spárgában (inulin) találjuk. Oldhatatlan rostokat fogyasztunk például teljes kiőrlésű termékek formájában, mivel ezt a rostcsoportot a gabonafélék gabonahéja tartalmazza.
Az oldható rostok lágyabbá teszik a székletet és optimalizálják annak konzisztenciáját, míg az oldhatatlan rostok növelik a széklet térfogatát, és ezáltal elősegítik a széklet szállítását a térfogatnyomáson belülről a bélfalra. Ezenkívül „hámlasztásként” viselkednek, és érdes felületükkel segítenek megtisztítani a bélfalat a régi lerakódásoktól.
Ha a diétás rostokat a lehető legnagyobb mértékben elkerüljük a FODMAP diéta keretében, akkor ezek a székletszabályozó tulajdonságok nem érhetők el - a széklet szilárdabbá válik, és a szállítási sebesség lelassul. Ennek eredményeként a vastagbélnek hosszabb ideje van a folyadék eltávolítására a székletből, ami tovább rontja az amúgy is szilárdabb állagot.
Arra is szeretnék rámutatni, hogy a bélbaktériumok egyes csoportjai számára elengedhetetlen a rostbevitel. Ezek az úgynevezett muconut-érzékeny mikroorganizmusok, például az Akkermansia muciniphila és a Faecalibacterium prausnitzii nélkülözhetetlenek a bélnyálka termeléséhez. Mivel a bélnyálka feladata többek között a bél nyálkahártya sejtjeinek táplálása, katasztrofális lenne az étkezési rostok teljes elhagyása. Ezért meg kell találni a kompromisszumot, amellyel egyrészt el lehet érni, hogy a vékonybélben alig maradjon könnyebben fermentálható anyag, másrészt továbbra is elegendő táplálékot kínálnak a muconut-érzékeny mikroflóra számára.
Ezek különösen alkalmasak itt Akácszálak (gumiarábikum), oldható rost. Az akácszálakat az arab gumifa nedvéből nyerik, amelyet szárítanak és őrölnek, így íztelen, fehér port kapnak. Legfeljebb kétszer 1 teljes kanálat kell bevennie naponta (kérjük, ügyeljen arra, hogy gondosan kúszjon be a mennyiségbe, és legfeljebb napi 2/2 teáskanálnyival kezdje). Az akácszálak gyorsan átjutnak a vékonybélen a vastagbélbe, ahol kifejleszthetik szabályozó tulajdonságukat és "táplálják" a fontos bélbaktériumokat. Ily módon a széklet terjedelmes marad és jobb állagú még alacsony rosttartalmú FODMAP diéta alatt is.
DorisPaas.de - élelmiszer-adatbázis
Ez nagy segítség a FODMAP-szint és az élelmiszer-intolerancia szempontjából egyaránt megfelelő ételek azonosításában
»DorisPaas.de - Élelmiszer-adatbázis«
Jóval több mint ezer olyan ételt talál itt, amelyet szűrhet a FODMAP-tartalomra és egyúttal a különböző intoleranciákra is.
Az "alacsony", "gondosan tesztel" és "magas" FODMAP szinteknél a zöld, sárga és piros jelszíneket választották minden egyes ételhez.
Az élelmiszer-adatbázis ugyanakkor figyelembe veszi a következő élelmiszer-intoleranciákat, amelyekre a zöld, sárga és piros jelzőlámpa színeket is használják:
? Laktóz intolerancia
? Fruktóz intolerancia
? Szorbitol intolerancia
? Hisztamin intolerancia
? Oligoszacharid-intolerancia
? Celiac/glutén érzékenység
? Szalicilát intolerancia
? Allergén potenciál