Fodmap levesek és levesek engedélyezett összetevői és receptjei 🍲 - Fodmapedia
Frissítve 2020. október 5-én
Imádom a leveseket !
Nem csak azért, mert nagyon jó, nagyon egészséges, és a család minden tagja könnyen alkalmazkodhat az ízléséhez (vaj, sajt, fűszerek stb.) Ugyanazon alapból.
De azért is, mert fodmaps szempontból megengedik nekem, hogy olyan zöldségeket fogyasszak, amelyeket az év hátralévő részében félretettem, figyelembe véve a (túl) korlátozott mennyiségüket, például zeller, karalábé vagy édeskömény.
Először az előnyben részesítendő és az elkerülendő összetevőket részletezem, majd a második részben megfelelő recepteket talál.
Fotó: Calya1 az Unsplash oldalon.
1. Téli fodmap levesek: az összetevők
✅ Korlátlan zöldséglevesekhez
- krumpli
- sárgarépa
- paradicsom
- pogácsákat
- piros paprika (legyen óvatos, ne zöld vagy sárga)
- endívia
- uborka
- paszternák
- retek
- svéd karórépa
- mangold (mángold)
- spenót (nem a fiatal hajtások!)
- gesztenye
- spagetti tök
- zsázsa
- szójabab csíra (mung bab)
⚠️ OK zöldségek mérsékelt mennyiségben
- édesburgonya: kevés fodmaps, 75 gramm, mannit közepes, 100 gramm.
- fehérrépa: legfeljebb 75 gramm, túl sok szorbiton felett.
- egész brokkoli: legfeljebb 75 gramm, egyébként túl sok fruktán.
- padlizsán: alacsony fodmaps 75 grammnál, közepes szorbit 182 grammnál, gazdag 260 grammnál. Egy egész padlizsán súlya átlagosan 225 gr.
- zeller gyökér: ok 75 grammnál, 350 grammnál mérsékeltebbnek tartják mannitban.
- zöldbab: rendben 75 gramm. Mérsékeltek, majd 125, majd 175 gramm szorbitban gazdagok.
- cukkini: alacsony grammtartalom, legfeljebb 65 gramm, 75 grammnál a fruktántartalom mérsékelt.
- zöldpaprika: rendben 52 grammig, közepes, majd szorbitban erős, 75 és 80 gramm.
- póréhagyma (zöld része) (Max. 54 gramm, az átlagosnál nagyobb mannit-tartalom).
- édeskömény izzók: rendben 48 grammig (az édeskömény kb. 1/5-e), ezen túlmenően problémák vannak a mannittal és különösen a fruktánokkal.
- csicseriborsó: ok 42 grammnál, 84-nél mérsékeltnek minősítik a GOS-ban.
- lencse: konzerv és víz alá tett, legfeljebb 46 gramm OK.
- butternut/vaj squash (max. 45 gramm, ezen túl, túl sok mannit és főleg GOS)
- mogyoró: 10 mogyoróban, semmi gond. 20 évesen mérsékelt GOS-tartalommal rendelkeznek. Szóval túlzás nélkül jó !
❌⚠️ Zöldségek túl gazdagok vagy túl korlátozottak a levesekhez
- hagyma (fruktánok és GOS)
- fokhagyma (fruktánok)
- mogyoróhagyma (fruktán)
- póréhagyma (fehér buli): túl gazdag fruktánokban
- Csicsóka (fruktóz és fruktán)
- karfiol (mannit)
- tök: túl gazdag takarmányokban.
- "normál" lencse és korall szárazon és főzve vásárolt: rendben 23 gramm, majd mérsékelt GOS-ban 46 gramm.
- zeller: túl gazdag mannitban. Ok 10 gr-ig.
- fehér, vese és más nagy babfajták: a legtöbb 40 gramm alatt van, néhány 25 gramm alatt, de összességében nagyon magas a GOS és a fruktán tartalma. Csak akkor kell figyelembe venni, ha nincs problémája ezekkel a családokkal, vagy ha elégedett a fenti dózisokkal.
⚠️ A sütőtök és a sütőtök esete !
Gyakran látni fog alacsony zsírtartalmú zöldségekben, de a valóság az, hogy a tököt és a tököt, az itt található fajtáikban, Monash nem tesztelte közvetlenül, takarmánytartalmuk ezért ismeretlen.