Fogyáshoz kapcsolódó tésztafogyasztás új tanulmányban - gyenge vagyok
Frissítve | Köszönhetően az alacsony szénhidráttartalmú étrend népszerűségének, mint a Keto ”, és az olyan ételeket, mint a tészta, a fogyás első számú ellenségének tekintik. Egy, a velük összekapcsolódó tanulmány azonban azt sugallja, hogy az olasz alapételeket helytelenül csúfolták meg.>
A kanadai torontói Szent Mihály Kórház kutatói szerint ez a tészta alacsony glikémiás indexének (GI) köszönhető. A GI egy olyan rendszer, amelynek segítségével felmérhető, hogy egy élelmiszer milyen gyorsan befolyásolja a vércukorszintet. A magas GI-tartalmú élelmiszerekben, mint a fehér rizs, a fehér kenyér és a burgonya, lévő cukor a szervezet megemésztődik és gyorsan felszívódik, míg az alacsony GI-értékű ételek, például a zöld zöldségek és a lencse lassan megégnek.
A kutatók a tészta és a súlygyarapodás feltételezett összefüggését vizsgálták 30 randomizált, kontrollált vizsgálat megvizsgálásával, közel 2500 résztvevővel, akik egészséges, alacsony GI-értékű étrendet követtek, és más típusú szénhidrátok helyett tésztát ettek. A vizsgálat résztvevői átlagosan 3,3 adagot, körülbelül fél csésze tésztát ettek hetente.
A résztvevők testtömegének, BMI-jének, testzsírjának és derékvonalának elemzésével a BMJ Open-Journal-ban megjelent tanulmány kutatói megállapították, hogy a tészta nem járult hozzá a súlygyarapodáshoz vagy a megnövekedett zsírszinthez. 12 hét alatt átlagosan fél kilót vesztettek. Az eredmények azzal magyarázhatók, hogy az alacsonyabb GI-értékű ételek jobban kielégítik az éhséget, és ezért megakadályozzák az embereket abban, hogy több ételt fogyasszanak.
A kutatók azt találták, hogy bár sokféle tészta létezik, ezek mind általában alacsonyabb GI státusszal rendelkeznek, mint más keményítőtartalmú ételek, például a fehér kenyér. A tanulmány hangsúlyozta, hogy a teljes kiőrlésű gabonák felvétele nem befolyásolja jelentősen a tészta GI-állapotát. És bár viszonylag kevés rosttartalmú, a tészta hasonló GI-pontszámmal rendelkezik, mint a magas rosttartalmú ételek, mint az árpa, hüvelyesek és zabpehelyes zab, és alacsonyabb besorolású, mint a teljes kiőrlésű kenyér, a reggeli gabonafélék, mint a korpapehely, és a burgonya bőrével. A fehér tészta mikrotápanyag-tartalma szintén átlagosan magasabb, mint a többi fehér búzából készült terméké.
„Ezek az eredmények fontosak, tekintve a negatív üzeneteket, amelyeket a nyilvánosság elárasztott a szénhidrátokkal kapcsolatban. Azok az üzenetek, amelyek befolyásolják az ételválasztásukat, amit a szénhidrátbevitel, különösen a tésztafogyasztás közelmúltbeli csökkenése bizonyít "- írták a szerzők.
"Az aggodalmakkal ellentétben a tészta az egészséges étrend része lehet, például az alacsony GI-tartalmú étrend" - mondta a vezető szerző Dr. John Sievenpiper, a kórház Klinikai Táplálkozási és Kockázatmódosítási Központjának klinikai tudósa nyilatkozatában.
"A bizonyítékokat mérlegelve most bizonyos bizalommal állíthatjuk, hogy az egészséges táplálkozás részeként fogyasztva a tészta nincs negatív hatással a testtömegre."
A szerzők szerint az általános fogyás valószínűleg annak köszönhető, hogy a tésztákat más GI-ételek mellett fogyasztják. Most további kutatásokat kell végezni annak megállapítására, hogy a tésztafogyasztás ugyanazok a hatásai jelentkeznek-e más egészséges étkezési szokásokkal, mint például: B. mediterrán ”és vegetáriánus minták esetén a m nem elsősorban alacsony gi felé irányul.>
Nichola Ludlam-Raine, szakképzett táplálkozási szakértő és a Brit Dietetikus Szövetség szóvivője elmondta a Newsweek-nek, hogy gramm szénhidrát gramm nem hizlal.
"A szénhidrátok valójában csak négy kalóriát tartalmaznak grammonként, ami megegyezik a fehérjével és kevesebb mint a fele annak, amit a zsír biztosít (kilenc kalória/gramm).
„A szénhidrátok rossz ismétlődésének oka az, hogy hajlamosak vagyunk túlevni, majd zsírba és cukorba fojtani őket, ami extra kalória. Például nagy tál sajtos tészta és cukros gabonafélék. Tehát nem szénhidrátok, ha súlygyarapodásról van szó, számít az, hogy milyen adagban fogyasztjuk őket, és mit adunk hozzá. ”
Hozzátette: „Én személy szerint azt ajánlom, hogy az emberek törekedjenek egy főzött tészta (lehetőleg teljes kiőrlésű kenyér) összeszorított öklére étkezés közben, és ne felejtsék el, hogy a tészta főzéskor megduzzad.
"Nem az étrendben lévő zsírok vagy szénhidrátok mennyisége a lényeg, hanem az általános minőség és mindkettő figyelembevétele."