Fogyasszon egészségesen vegetáriánus burgonya ételekkel
Tudtad? A finom gombás szarvasgomba, a Tartufolo olasz szó a nevét az Amerikából származó nagy gumónak adja. A krumpli. Kezdetben csak szép dísznövényként ültették az európai kertekbe, és a burgonya a 18. századtól vált fenntartható alapéletté. Vegetáriánus receptek a finom vidéki konyhából.
A vegetáriánus ételek ismét nagyon divatossá váltak, és nem csak a húsbotrányok óta. Nagymama idejében a vegetáriánus ételek mindig népszerűek voltak, anyagi okokból is. És ez fenntartható, mert jót tesz az éghajlatnak és egészséges.
A Németországból származó ehető gombákban sok erő rejlik
«A mennyországom a földön. Élvezze, mint az országban » a végső könyv azok számára, akik szeretnének főzni, mint nagymama idejében. Thomas Thielemann és Karl Schweisfurth egy földhözragadt konyhát mutat be, amelyet ma minden eddiginél jobban értékelnek. Sok ínyenc recept és szép háttérinformációk a gyógynövényekről, zöldségekről vagy a különféle húsokról. Ez utóbbi mindig fajnak megfelelő módon történik a két szakácsnál. A legjobb organikus szakácsok egyedi receptek széles skáláját is összeállították az interneten, beleértve számos vegetáriánus ételt. A Sustainigleben.de válogatott pár hihetetlenül finom receptet a burgonyával készült sokféle recept közül, amelyek nemcsak a vegetáriánusokat inspirálják. Van szerkesztőségi kedvenc is, egy igazán ízletes és mégis olyan egyszerű krumplisütés.
Receptek burgonyával, a sokoldalúság a legfontosabb
A burgonya a német konyha nélkülözhetetlen része. Nem csoda, hiszen változatos köret a húsételek mellé, és sokoldalú főétel nemcsak a vegetáriánusok számára.
Recept burgonyagratin finom gyökérzöldségekkel
Harald Hoppe kasszeli szakács gratinjainak alapja a burgonya és a sárgarépa, amelyek szintén helyettesíthetők fehérrépával vagy paszternákkal, vagy összekeverhetők velük. A későbbi kéreghez szükséges jó, aromás sajt természetesen kötelező. Mindkét recept 4 fő számára készült.
Hozzávalók a burgonya gratin gyökérzöldségekkel
600 g burgonya, 300 g sárgarépa (opcionálisan fehérrépa vagy paszternák is), 20 g vaj, 20 g liszt, 300 ml tej, 100 ml tejszín, 100 g reszelt sajt, só, bors, szerecsendió, citromlé, granulált húsleves (organikus minőségű) ), ízlés szerint némi fokhagyma.
Friss és regionális: A burgonyában, de a gyökérzöldségben is az a jó, hogy nemcsak sokoldalú, hanem a küszöbön is megnő. Fotó: c) Fotolia
A burgonyagratin gyökérzöldséges elkészítése (kb. 50 perc)
Vágja a burgonyát és a zöldségeket finom szeletekre, és előkészítse megfelelően sós vízben. A burgonyának és a zöldségnek is kissé szilárdnak kell lennie. Megolvasztjuk a vajat, enyhén megpirítjuk benne a lisztet, tejjel és tejszínnel leolvasztjuk. Röviden forraljuk fel az egészet, és keverjük simára. Fűszerezzük a mártást a fűszerekkel, és ízlésünknek megfelelően adjunk hozzá egy-két apróra vágott fokhagymagerezdet.
Rétegezze a burgonyát és a zöldségeket egy lapos gratin edénybe, mint a tetőcserép, öntsön rájuk mártást, szórja meg sajttal. Sült burgonyagratin sütőben kb. 30 percig 180-200 ° C-on. Tippünk: Ha nem szereted a zöldségeket a krumplisütőben, hagyd ki és cseréld le ugyanannyi burgonyával. Egy másik változat: Blansírozott póréhagymával (lásd a fotót). A szerkesztőségben sokszor elkészítették.
Köret burgonyagratinhoz
Egy zöld saláta jól passzol a krumplis gratinhoz. Például endívia vagy báránysaláta vinegrettel.
Recept burgonya és majoránna gombóchoz
A gombás burgonya- és majoránna gombóc a "Mein Himmel auf Erden" szakácskönyvből származik. Eredetileg barna gombával szánták, illik az évszak bármely más gombájához ugyanolyan ideális ehhez az ízletes recepthez.
Hozzávalók a burgonya és a majoránna gombával (kb. 1 óra)
A gombócokra: 1 kg lisztes burgonya, 150 g liszt, 1 csokor friss majoránna, 40 g búzakeményítő, 2 tojássárgája, 1 tojás, só, fekete bors a malomból, frissen reszelt szerecsendió.
A gombákhoz: 500 g gomba vagy gomba a szezonban, 1 hagyma vagy két medvehagyma, 1 csokor csiperke, 2 evőkanál tejfölös vaj, plusz: porliszt.
A burgonya és a majoránna gombócának elkészítése gombával
Negyedezzük meg a hámozott burgonyát, és tegyük egy fazékba hideg sós vízzel. Forraljuk fel és főzzük körülbelül 20 percig, amíg a burgonya megpuhul. Lecsepegtetjük, és hagyjuk az edényben elpárologni. Addig szitáljuk ki a lisztet, és szedjük le a leveleket a megmosott majoránnáról, és tisztítsuk meg a gombákat, méretüktől függően pedig negyedezzük vagy felezzük (az elkészítésük néhány percet vesz igénybe), vagy vágjuk finom szeletekre. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk apróra, mossuk meg, szárítsuk meg és aprítsuk fel finomra a méhecskét.
Szinte bármilyen típusú gomba használható ehhez a vegetáriánus recepthez. Legjobb szezonálisan választani. Fotó: c) Fotolia.
A burgonyát pépesítsük, vagy nyomkodjuk át egy burgonyaprésen, és tegyük liszttel leporolt és kenhető munkafelületre. A tetejére kenjük a szitált lisztet és búzakeményítőt. A tetejére helyezzük a két tojássárgáját és a tojást, megszórjuk a majoránna leveleivel, sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. Lisztporos kézzel gyúrja össze az összetevőket homogén tömeggé. Golyóvá formázzuk, porral liszttel hagyjuk pihenni 15 percig.
Egy sekély edényben felforralunk sok sós vizet, és lisztezett kézzel kis gombócokat formálunk a krumplis tésztagolyóból. Öntsük a még mindig forró vízbe, majd forraljuk nagy lángon, amíg a burgonyagombóc fel nem úszik a felszínre. Váltás lefelé, és hagyja meredeken 15 percig alacsony lángon.
Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és a hagymát áttetszővé dinszteljük. Hozzáadjuk a gombát, sóval, borssal ízesítjük és 3-4 percig pirítjuk. Végül a tetejére szórjuk a méhecskét, és a gombát tálaljuk a burgonya és a majoránna galuskával.