Fogyasszon rizst anélkül, hogy elhízna. A rizs receptje kókuszolajjal - Garéoult bio gyümölcsök és zöldségek
Fogyasszon rizst súlygyarapodás nélkül: a rizs receptje kókuszolajjal
A cikk megjelent a NATURES-ban (2017.01.12.)
és a mangerduriz.com oldalon
Fogyasszon rizst anélkül, hogy elhízna! "Karcsúsító" rizs? Lehetséges. Meg fogjuk nézni, hogy a kókuszolaj egyszerű hozzáadása a rizs főzővizébe felére csökkenti-e kalóriaindexét. A rizs kalóriaindexének csökkentése éppen a Srí Lankai Colombo Vegyészettudományi Egyetem hallgatójának kutatási célja volt. (volt Ceylan), M. Sudhari James, M. Pushparajah Thavarajah szakdolgozatának felügyelete alatt. Kutatási eredmények, amelyeket maga James úr mutatott be az American Chemical Society 249. kongresszusán, 2015. március 23-án.
lásd ezt az előadást
Ez egy óriási étrendi áttörés, amely különösen a feltörekvő országokat érinti, például Indiát, ahol az életszínvonal és az új rossz étkezési szokások robbanást okoznak a cukorbetegség eseteiben. Az úgynevezett fejlett országok is érintettek, tudjuk és látjuk az elhízás eseteivel is egyre gyakoribb és egyre fiatalabbaknál
Ezen túlmenően, mivel a NATURES szenvedélyesen rajong a rizs iránt, és részt vett a Kambodzsából származó hosszú jázminízű rizs, a Phka malis fajta értékesítésében, fontosnak tűnt számunkra megérteni e tudományos fejlődés okait és tájékoztatni olvasóinkat.
RECEPT !
Így kell főzni a rizst, hogy a kalória fele legyen, majd kémiai magyarázatok követik ezt a jelenséget és igazolják ezt a kutatást.
► Egy edényben (lábasban, edényben) forralja fel a rizs főzővizét. Mint mindig, a rizs jól (felszívódással) történő főzéséhez szükséges vízmennyiség a választott rizs térfogatának 1,5-szerese. Például 3 pohár vizet 2 pohár rizshez (2 x 1,5 = 3). Ha a rizst megmosták, számoljon 2 pohár vizet 2 pohár rizshez.
► Amikor a víz forrni kezd, adjunk hozzá egy evőkanál kókuszolajat 100 g rizshez, alaposan keverjük össze, majd adjuk hozzá a rizst. Ez az az idő is, amikor a tartályt fedővel lefedjük, és a hő minimálisra csökken.
Pontosabban, amint Sudhari James jelzi, a rizs tömegének 3% -át a kókuszolajban számoljuk. Többször átdolgoztuk a mérést: 2 asztali pohárral vagy 300 g-mal (4 fő részére) 3 evőkanál kókuszolajat öntünk.
► Ezután hagyja kihűlni a rizst, és 12 órával a fogyasztás előtt tegye a hűtőbe. És ennyi !
Az így főtt rizs (glikémiás indexe 60 hosszú, jázminnal ízesített rizs esetében), amelyet éjszakán át hűtőbe tesz, nem tartalmaz több kalóriát, mint sós saláta, paradicsom vagy zöldbab, amelynek közös glikémiás indexe 30.
Sudhari James, aki 38 rizsfajt és 8 főzési módszert tesztelt, elérte a glikémiás index 50–60% -os, átlagosan 54% -os csökkenését. Ne feledje, hogy nem szabad túlsütni a rizst! A rizs olyan, mint a tészta, minél többet főzik, annál több keményítő válik gyors, káros cukorrá. A rizs főzése a víz felszívásával, a fentiek szerint, 18–22 percet vesz igénybe, nem több.