Fogyasztható-e a tojás a tojásrakás napján?

Fogyasztható-e a tojás a tojásrakás napján? ?

napján

Az Allodocteurs.fr szerkesztősége

Feladva 2015. december 1-jén, frissítve 2015. december 2-án

A válaszok Joël Gautron, az INRA kutatási igazgatója ("a tojásfehérjék funkciója és szabályozása" csapat):

"Ez egy olyan kérdés, amelyet elég rendszeresen feltesznek nekünk. nincs tojásfogyasztás a tojásrakás napján. Nem látok nagyon jelentős átalakulást. Ha fogyasztani akarunk főtt tojás, minél közelebb vannak a tojásrakáshoz, annál több a fehér textúra. Másrészt azért keményre főtt tojás, jobb, ha egy kissé megöregedett tojás van, mert kémiai módosítások történtek, szén-dioxid volt a tojásfehérjében, ami azt jelenti, hogy a tojás könnyen hámozhatóvá válik. Az emberek annyi hűtőszekrényben tartják a tojásaikat, hogy már nincs gázcsere, így elég nehéz megpucolni őket. "