Fogyjon fehérjében gazdag étrenddel
Azok, akik sok fehérjét fogyasztanak, megakadályozhatják, hogy elhízzanak - vagy akár lefogyjanak. A kutatók kiderítették, hogy ez miért működik az egerekkel végzett kísérletek során.
Publikálva: 2012. november 2, 16:29
A tudósok felfedezték, hogy a fehérje telítődik, ha megissza.
POTSDAM HÍD (eb). A fehérjében gazdag étrend megakadályozhatja vagy csökkentheti az elhízást. De miért van ez így?
A német humán táplálkozási intézet (DIfE) csapata, Susanne Klaus professzor vezetésével bebizonyította az egér modelljét: Sok fehérje elősegíti a víz felszívódását, ami viszont csökkenti a táplálékfelvételt - áll az intézet közleményében.
Ezenkívül a fehérjében gazdag étrend ellensúlyozza az új zsírok képződését a májban (Aminosavak 2012; online július 31.).
A csapat négy magas zsírtartalmú takarmánykeverék hatását vizsgálta az egerek zsírtartalmára és anyagcseréjére. A takarmánykeverékeket tejsavóval, leucinnal vagy alaninnal dúsítottuk. Kontrollként normál fehérjetartalmú, magas zsírtartalmú takarmány szolgált.
A hét napos időszak alatt a magas fehérjetartalmú étrendben lévő állatok többet ittak, kevesebbet ettek, és a magas zsírtartalmú étrend ellenére sem híztak fel azokhoz az állatokhoz képest, akik normál fehérjetartalmú étrendet kaptak.
Jelentősen alacsonyabb volt a koleszterin és a máj zsírértéke is. Ezenkívül lelassult az új zsír képződése a májban.
A zsírgyarapodás és az energiafogyasztás kapcsolata
Leucinnal vagy alaninnal dúsított takarmánnyal ezek a hatások kevésbé voltak kifejezettek. Minden állatnál azonban szoros kapcsolat állt fenn a testzsír-gyarapodás, a májzsír-értékek (triglicerid-értékek) és a teljes energiafogyasztás között.
A kutatók azt gyanítják, hogy a megnövekedett vízbevitel okozza a fehérjében gazdag takarmány kielégítő hatását, és ezt a magas nitrogénbevitel váltja ki. Mivel a nitrogént a vizelettel kell kiválasztani, hogy elkerüljék a test ammóniával való mérgezését.
A leucin és az alanin hatásukban nem különböznek egymástól. Ezért a fehérjében gazdag ételek kielégítő hatása nem egy bizonyos típusú fehérje építőelemnek, hanem általában a megnövekedett nitrogénellátásnak köszönhető.
A tudósok nem találtak bizonyítékot az anyagcsere fehérjével kapcsolatos magasabb energiaigényére.