Fogyjon fenntarthatóan a csökkent szénhidráttartalmú gesunex segítségével

Az alacsony szénhidráttartalom, a szénhidrátok korlátozása elsőre úgy hangzik, mintha feladnánk. De nem feltétlenül a táplálkozáshoz való helyes hozzáállásnak kell lennie. A fenntartható fogyás csökkentett szénhidráttartalommal nem azt jelenti, hogy teljesen kizárja őket étkezési tervéből. Csak jobban meg kellene vizsgálnia az étkezés összetételét.

Az alacsony szénhidráttartalom könnyű lehet

A lista, még ha hiányos is, hasznos lehet a magas szénhidráttartalmú ételek feltárásában:

100 gramm fehér liszt 71 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ezért kerülje a fehér lisztből készült termékeket, és váltson teljes kiőrlésű termékekre (100 gramm teljes kiőrlésű liszt 43 gramm szénhidrátot tartalmaz)
fogyasszon sokkal több zöldséget, ha lehetséges (a karfiol pizza alapja sokkal egészségesebb, mint a lisztből készült)
Korlátozza a cukrot az ételekben
egyél több fehérjét

Az elején kis listát készíthet arról, hogy hány szénhidrát van a legkülönfélébb ételekben. Például ne maradjon teljesen burgonya nélkül, mert keményítőt tartalmaz. 100 gramm burgonyában csak 17 gramm szénhidrát van, a karfiolban csak 5 gramm szénhidrát van ugyanabban a mennyiségben. Nem szabad azonban túl szigorúan viselkednie magával.

Cserélj lisztet a hagyományos receptek szerint

Az alacsony szénhidráttartalmú termékek iránti általános kereslet folyamatosan növekszik. Egyre több pék kínál olyan fehérjetartalmú kenyereket, amelyek már nem tartalmaznak annyi szénhidrátot, mint a hagyományos kenyerek. Egy kis kreativitással nem kell nélkülöznie a szeretett ételt. Még finomabbá teheti őket, ha nem használ fehér lisztet. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend kritikusai megjegyzik, hogy a szénhidrátok csökkentése növeli az étrendben lévő zsír mennyiségét. Ezt az érvet nem lehet elvetni, ha például a fehér lisztet őrölt mandulával vagy dióval helyettesíti. A mandula és a dió magas zsírtartalmú, ezért több kalóriát tartalmaz, mint a szokásos liszt. A probléma nagyon könnyen megoldható. Nézze meg közelebbről a gyakori alacsony szénhidráttartalmú recepteket. Sok receptben mandulalisztet használnak, amelyet sok amatőr szakács tévesen összetéveszt a reszelt mandulával.

A mandulaliszt nem csak "reszelt mandula"

A mandulaliszt reszelt mandulából áll, de olajtalanítják. A mandulaolaj-termelés mellékterméke. Ellentétben az őrölt mandulával, amely 100 grammban 55 gramm zsírt tartalmaz, a mandulaliszt csak 12 gramm zsírt és csak 4 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a mandulalisztben a szénhidrátok aránya még mindig alacsonyabb a karfiol szénhidráttartalmánál. Érdekesség, hogy sütéshez nem csak mandulalisztet használhatunk lisztpótlóként, hanem mogyoró-, dió-, tökmag-, kender- és szőlőmaglisztet is. Az egészséges lisztpótló nem tartalmaz glutént, és csodálatosan diós ízű. Miért ne sütné meg teljesen más módon a tortáját?.

Hogyan válhatnak a hagyományos alacsony szénhidráttartalmú receptek

Azonban nem olyan egyszerű, mint amilyennek hangzik, a jól ismert sütési receptekben szereplő fehér lisztet alacsony szénhidráttartalmú mandula- vagy szójalisztekkel helyettesíteni. Mivel az ilyen típusú lisztek nem tartalmaznak glutént, nincs "ragasztási szilárdságuk". Az élesztő ezért a legtöbb esetben nem alkalmas emelőszerként (kivéve, ha hajdina liszttel erjesztjük). A szóda vagy a sütőpor jó alternatíva. Annak megakadályozása érdekében, hogy a torta vagy a kenyér morzsolódjon, több tojást kell felhasználni, mint az eredeti receptben szerepel. A burgonyakeményítő hasznos lehet a szükséges megkötéshez. Ennek azonban 100 gramm tömegére 83 gramm szénhidrát van. Ezért jobb guargumit használni, amely csak 1 gramm szénhidrátot tartalmaz 100 gramm súlyban.

A kenyereket és süteményeket guar-gumival is meg lehet sütni

A guargumi nemcsak szószok és levesek sűrítésére használható, hanem kenyér és sütemény sütéséhez is. Nagy megkötő ereje miatt ajánlatos a guar-gumit takarékosan használni. A dió- és mandulaliszt mennyisége nagyobb, mint a búzaliszté. Ezért a megadott lisztmennyiség fele (grammban) gyakran elegendő a búzaliszt pótlására. Mivel az olajtalanított dió- és mandulalisztek szintén tartalmaznak zsírokat, gyorsabban avulnak, mint a fehérlisztek, és gyorsan el kell fogyasztani. Fitinsavat is tartalmaznak, sütés közben nem szabad 170 fok fölé melegíteni. Az akrilamidok 120 fokos sütési hőmérsékletből képződnek. A diólisztből sütött sütik és kekszek nem maradnak olyan hosszúak, mint az összehasonlítható fehérlisztből készült termékek.

A zsír fontos része az étrendnek

A kívánt fogyás mellett sem szabad egészséges étrend nélkül maradni az étrendben. Az A-, D-, E- és K-vitaminokat a szervezet nem képes felszívni zsír nélkül. Az esszenciális zsírsavak fontosak az egészség szempontjából. Ezeket nem maga a szervezet képes előállítani, hanem táplálékkal kell bevenniük. Tehát ne aggódjon, ha diót, mandulát, kókuszdiót, heringet, lazacot, avokádót, olajbogyót vagy olívaolajat használ ételeinek elkészítéséhez. Inkább fogynak, mint híznak, ha az étrendben lévő szénhidrátokat párhuzamosan csökkentik.

A fehérje az étrend fontos része

A fehérje állati fehérjeforrásokból (sajt, tej, hal, hús, tojás) nyerhető. De növényi forrásokból is (hüvelyesek, szója, tofu stb.). Ügyeljen arra, hogy elegendő fehérjét kapjon, mivel az aminosavak fontosak az egészség szempontjából.

A BIO megéri?

Igen - vásárláskor mindig ügyeljen a minőségre. Végül nem kell mélyebben a zsebébe ásni étrendjét, ha egészséges, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag biotáplálékot fogyaszt. Csökkentse kissé az adagokat, és ezzel ellensúlyozza az organikus minőség további költségeit. Egészségesebben táplálkozol és fogysz is.

Sokkal több cikket talál erről a témáról az EGÉSZSÉGES FOGYÁS kategóriánkban!