Fogyjon le a neurobiológiának köszönhetően
Mi lenne, ha a túlsúlyt először az evés öröméhez kötnék? Az étkezési öröm agyi mechanizmusainak megfejtésével az idegtudomány új megvilágításba helyezi az étkezési vágyat és az ellenállás módjait.
Laurent Chevallier táplálkozási orvos orvos számára nem kétséges: „Minél többet eszünk, annál többet akarunk enni. Az ember mohó állat, aki nem tudja, hogyan kezelje túlzásait. " És mint minden, a mi környezetünkben is csak a kísértés és az ételízesítés ígérete, ezért nagyon nehéz ellenállni.
Az újdonság az, hogy egyre több kutató fordul az agyhoz, és már nem elégszik meg a szigorúan mechanikus, különösen a kalóriákon alapuló megközelítéssel. Ők sem elégedettek a gyors cukrok/lassú cukrok régi kettősségének javításával, amelyet a glikémiás index formájában felülvizsgáltak és korrigáltak, ez az ételnek a vércukorszint gyors emelésének képessége.
Természetesen mindkét fogalom fontos. Senki sem vitatja a kalóriák szerepét. A túlevés okozza a súlygyarapodást. Ráadásul az elfogyasztott adagok csökkentése lehetővé teszi számunkra, hogy testünk valós szükségleteihez jobban illeszkedő energiafogyasztást kapjunk.
Az élelmiszer-szektortól azonban nem várható segítség. Dr. Chevallier a Fogyás harc nélkül (Fayard, 2014) című könyvében kiemeli a gyorséttermekben az elmúlt húsz évben felszolgált adagok kalóriabevitelét. A sajtburger kalóriája megduplázódott, a krumpli adagé pedig megháromszorozódott!
Az örömkör
De az evés nem csak a test szükségleteihez szükséges mennyiség elfogyasztását jelenti, különben, mint az állatvilág legtöbb faja, mi sem ennénk többet, mint amire szükségünk van. Valójában az étkezési viselkedés szorosan kapcsolódik az agyunkban található örömkörhöz (amely dopamint szabadít fel).
David Linden, a baltimore-i Johns Hopkins Egyetem idegtudományi professzora, David Linden egy nemrégiben megjelent könyvében az ételnek szentel egy fejezetet, a drogok és a szerelmi öröm között.Minden függő!, La Martinière kiadások, 2013). Linden professzor számára az örömkör szerepe korántsem jelentéktelen, sőt jóval túlmutat az evés örömén.