Fogyni Erősebb illat, kisebb harapások - FUN for Fun
Azok, akik ételt fogyasztanak, nem igazán vannak tele - ez közismert tény. Most a kutatók rájöttek, hogy mikor kapunk automatikusan kisebb falatokat. A szag különbséget tesz.
A sóvárgás néha arra csábít: a hamburgert vagy a krumpli részét hatalmas falatokkal töltik a szájába, és pillanatok alatt meg nem eszik. Ezt követően általában megmarad a vágy a többire. Ha azonban elegendő időt hagyunk magunknak enni, akkor a jóllakottság természetes érzése támad. Most a wageningeni TI Food and Nutrition kutatóintézet holland kutatói azt tapasztalták: minél erősebb az étel illata, annál kisebb a falat. Amint arról a „Flavour” magazin beszámol, az ételek illatát kifejezetten felhasználhatnánk az adagok csökkentésére és ezáltal az embereknek a fogyásban.
Az illat révén telítettség
Mivel összefüggés van a harapásméret és az evési sebesség között, és az evési sebesség gyakran társul a jóllakottság érzésével, a kutatók most azt szerették volna megtudni, hogy mi befolyásolja pontosan a harapás méretét. Az étel tudatosságának és állagának van nagy hatása, kimutatták: Minél nagyobb a rágási erőfeszítés, annál kisebbek a harapások. Az egyik legfontosabb érzékszervi érzékelés, amely segít ebben az értékelésben, a szag, a jelenlegi kísérletek megmutatták. Tíz teszt személy vanília krémszerű desszertet evett, és egy gombnyomással meghatározta, hogy az egyes adagok mekkorák voltak a kanálon. Ugyanakkor orrukat különféle illatokkal látták el. Az eredmény: az erősebb, ismeretlen szagokat tétován közelítették meg.
A szag öt-tíz százalékkal befolyásolja az ételbevitelt
„Ha manipulálja az étel szagát, akkor öt-tíz százalékkal csökkentheti a harapásenkénti bevitelt. A test ekkor úgy véli, hogy már elege van - ami segíthet a fogyásban ”- mondja Rene A de Wijk, a tanulmány vezetője. Angol kutatók nemrégiben kimutatták, hogy a szag fokozott táplálékfelvételhez is vezethet. A túlsúlyos emberek sokkal finomabb szagúak az ételekhez, mint a karcsú emberek, ami különösen igaz evés után és amikor nem éhes. Ez a „kezdő lépés” szerepet játszhat az étkezés folytatásában - gyanítják a tanulmány szerzői.