Fogyókúra - Az összes tankönyv kétharmada hiányosságokat tartalmaz - egészség
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Fogyókúra: Az iskolai könyvek kétharmada hiányosságokat tartalmaz
Kép megnyitása új oldalon
A táplálkozási témák az összes szövetségi állam tantervében szerepelnek. De az anyagok nem mindig kiváló minőségűek.
- A Paderborn-i Egyetem tanulmánya azt mutatja, hogy az iskolai könyvek többségében pontatlanságok és hibák vannak táplálkozási témákban.
- Az esetleges tankönyvek 70% -ában hiányosságok is vannak, amelyeket a napközi otthona leendő személyzetének képzésére használnak.
Az igény gyakran és gyorsan teljesül: több egészségnek kell lennie a menetrendben. Ha azonban elolvassa a táplálkozási oktatás legújabb tanulmányát, arra a következtetésre jutna, hogy először meg kell takarítania. A paderborni egyetem kutatói értékelték, hogyan közvetítik a táplálkozás témáját a napköziotthonokban, iskolákban és szakiskolákban a szövetségi kormány megbízásából. Az összes intézmény, tantárgy és tananyag között elterjedve furcsa keveréket találtak a helyes és elavult tényekből, pontatlanságokból, túlzásokból, megkérdőjelezhető általánosításokból és újra és újra kirívó hibákból.
Ez vonatkozik az oktatók és dadusok képzésére használt könyvekre is. Az összes tankönyv kétharmada hiányosságokat mutat. Például a vitaminok meghatározása a következő: "az élelmiszer legkisebb részecskéi, például a pudingban lévő cukor". Egy másik könyv megismétli a régi mítoszt, miszerint a testet "meg kell tisztítani".
Van-e értelme támogatott kakaóval ellátni az iskolákat? Vita alakult ki ennek az ételnek a hasznosságáról, amelyet gyakran édesítenek.
Írta: Kathrin Zinkant
A kiegészítőkben a kutatók hamis állításokat fedeztek fel arról, hogy a tejtermékek nyálkát tartalmaznak, amely a vastagbélben tapadást okoz, míg a kalcium valójában nem olyan fontos. Egy másik esetben az étel összetételét a Nestlé gyártó által készített sematikus piramis segítségével magyarázták.
A napközi központokban használt képeskönyvek és füzetek egyharmada hibás volt. A tanulmány szerzői mindenekelőtt a túlzott általánosításra panaszkodtak, például az élelmiszerek egészséges és egészségtelen osztályozására.
Néhány könyv felkelti a zsírhiánytól való félelmet, amely Németországban szinte soha nem fordul elő
Úgy tűnik, hogy a tankönyvek írói gyakran nem rendelkeznek táplálkozási szakértelemmel, vagy nincsenek értesülve a legfrissebb eredményekről - mondja Helmut Heseker, a vezető szerző és táplálkozási szakember: "A tankönyvkiadók szerkesztésében a minőségellenőrzés sem tűnik - vagy nem elégséges - megvalósításra."
A kutatók többször is észrevettek hibákat a tankönyvekben az általános iskolától a középiskoláig: a csaknem 240 könyv 70 százaléka tartalmazott hibákat. Feltűnő, hogy mekkora jelentőséget tulajdonítanak a tápanyaghiány kérdésének. "Az iskola kimerítő!", Azt mondja: "Valamikor éhesnek érzed magad. Ha sok órán át nem eszel, a tested visszaesik a zsírtartalékaira. Ha éhség idején ezek alacsonyak, az izmok elkezdenek lebomlani. Aztán fenyegetővé válik . "
Másutt arra figyelmeztetnek, hogy a zsír hiánya a zsírban oldódó vitaminok hiányához vezethet. Talán még egyszer el kell mondania: A német tányérokon általában nincs zsírhiány. Ugyanakkor a tudósok felfigyeltek a "vitaminhiányos betegségek drasztikus leírására", amely azonban alig játszik szerepet az iparosodott országokban. Ezzel szemben a vitaminok előnyei néha eltúloznak. A kutatók bírálják, hogy a leírások alkalmasak a vitaminhiánytól való félelem kialakítására és a felesleges étrend-kiegészítők későbbi alkalmazásának megindítására.
Az, hogy az oktatók kompenzálni tudják a könyvek hiányosságait, nem mindenhol várható. Az elemzés azt is kimutatta, hogy a táplálkozás témája alárendelt szerepet játszik a tanárképzésben. Ezenkívül gyakran alkalmaznak olyan tantárgyon kívüli tanárokat is, akiknek nincsenek speciális ismereteik ezen a területen. Félni kell, mondja Heseker, "hogy egyes táplálkozási témákat is helytelenül közvetítenek".