FOGYON EGYESEBBEN vagy semmit a glutén diétával a tünetek enyhítésére
A lisztérzékenység az egyik leggyakoribb élelmiszer-intolerancia világszerte. Az orvosok még nem találtak gyógyírt. Ezért a "védekezés" egyetlen formája a szigorú liszt diéta.
Teljesen vagy egyáltalán: glutén diétával tünetek mentesek
Élelmiszer-intolerancia A lisztérzékenység a leggyakoribb élelmiszer-intolerancia Európában. A szemek, például a búza és az árpa, gyulladást okoznak a belekben, hasmenést, hányást és nagy fáradtságot okoznak. Az orvosok még nem találtak gyógyírt. Ezért a "védekezés" egyetlen formája a szigorú gluténmentes étrend.
Mi is pontosan a lisztérzékenység?
A glutén intolerancia a vékonybél krónikus betegsége. A glutén, egy tapadó fehérje intoleranciáján alapul. Ha az érintettek glutént fogyasztanak, az károsítja a vékonybél nyálkahártyáját, és a szervezet már nem tudja megfelelően megemészteni az ételt. Dr. med. Sigrid Steeb, a táplálkozási orvostudomány szakembere kifejtette: "Mivel a lisztérzékenységnek súlyos következményei lehetnek, a súlyos diagnózis elengedhetetlen." Az érintetteknek orvosi segítséggel kell megküzdeniük a problémával.
Diéta helyett gyógyszer
A mai napig nincs ideális gyógyszer a lisztérzékenység kezelésére. Az egyetlen terápia egy egész életen át tartó, szigorú gluténmentes étrend. A gluténtartalmú gabonafélék minden fajtája tilos: a búza, a rozs és az árpa beletartozik, de tönköly, emmer és kamut is. Ennek eredményeként az ilyen típusú gabonákból készült összes termék a vörös listán szerepel: kenyér, sütemények és sütemények, tészta, liszt, búzadara, gyöngy árpa és zsemlemorzsa. Sajnos minden típusú sör, beleértve a maláta sört is, tartalmaz glutént, ezért tilos. A glutént gyakran elrejtik az élelmiszerekben. Megtalálható például instant levesekben, olvasztott sajtokban, ketchupban és csokoládéban. Sigrid Steeb szakember ezért azt tanácsolja, hogy mindig alaposan tanulmányozza át a csomagoláson található összetevők listáját.
Élvezze a gluténmentes étrend mellett
Az élelmiszeripar azonban már jól alkalmazkodott a lisztérzékenységhez és a gluténmentes étrendhez. Van gluténmentes sör, kenyér és tészta. Ezeket a termékeket általában az áthúzott búzafül szimbólumával jelölik. Sok étel természetesen gluténmentes is. Ezek tartalmazzák:
- Tej, natúr joghurt és vaj
- Hús, hal és tenger gyümölcsei
- Cukor, méz, lekvár és juharszirup
- Bor és pezsgő
A német celiakia társaság elmagyarázza: "Ezek az ételek feldolgozatlanul és adalékanyagok nélkül fogyaszthatók."
Kukoricadara a levesben
Számos szakácskönyv és útmutató kínál segítséget és egyszerű recepteket az érintettek számára. Steeb szakértő például „Élelmiszer-intolerancia” című könyvében leírja, hogyan lehet a szószokat és leveseket megkötni glutént tartalmazó termékek nélkül: burgonyaliszttel. "A hideg folyadékba kell keverni, hogy ne csomósodjon" - írja a szakember. "Alternatív megoldásként használhat kukoricakeményítőt is." Élvezze az étkezést!