Fokhagyma - Allium sativum - Naturopath portál
Knobi, Chnobli (Svájc), Knofi, Knowwlich, Knofl, Kerti fokhagyma, Knobloch, Knobel, Knofel, Korgyökér, Büdös hagyma, Knobel, Furzkraut, Garlich, Gyomorgyökér, Büdös rózsa, Windwurzel, Knöblich, Knuflook, Knuflauk
A fokhagymának két alfaja van megadva:
Az Allium sativum L. var. Sativum, a tényleges termesztett fokhagyma
Allium sativum var. Ophioscorodon Döll Ez utóbbit néha kígyó fokhagymának vagy rockenbollének (rocambole) is nevezik. Mindkét alfajt számos fajtában termesztik ősszel és tavasszal. Ha Közép-Európában kedvező az éghajlat (szőlőtermő régiók), alkalmanként vadon is megtalálhatók.
Németországban a fokhagymát az 1989-es Gyógynövénynek választották.
A német Knoblauch név az ófelnémet "klioban" (= "split") szóból származik. A középkorban a fokhagymát e szó után chlobilou-nak vagy chlofalauh-nak hívták, utalva a lábujjak "hasított" megjelenésére.
Hogyan ismeri fel a fokhagymát?
A közönséges fokhagyma évelő lágyszárú növény, amelynek magassága 30–90 cm. A lapos, kékes-zöld levelek szélessége legfeljebb 15 mm. A hagyma állandó szervként képződik, amelyet vékony, fehér vagy vöröses héj vesz körül, és egy fő lábujjból áll, amely körül körülbelül 5-20 másodlagos lábujj helyezkedik el. A lábujjak íze nagyon forró és aromás, a lábujjak leve ragacsos állagú. A középső lábujjból kerek kocsányú szár bukkan elő.
Hol található fokhagyma?
A fokhagyma egy tisztázatlan eredetű régi termesztett növény, amely valószínűleg Közép- és Dél-Ázsia sztyeppei területeiről érkezett a Földközi-tengeren keresztül Európába. A mai Németország régiójában a fokhagyma nagy valószínűséggel az előrenyomuló rómaiakon keresztül érkezett, és a kolostorokban termesztés útján hamar elterjedt. A vad típus kihaltnak tekinthető. Ősidők óta használják élelmiszer-, fűszer- és gyógynövényként. Az egyiptomi rabszolgák tonikként használták a fokhagymát, valamint a tetvek és a bélparaziták elűzésére. Ismeretes, hogy a piramisok dolgozói napi adagot kaptak, és azt is rögzítik, hogy amikor az adagot levágták, a munkások abbahagyták a munkát.
Hogyan működik a fokhagyma?
A gyomor-bél fertőző rendellenességei, az érrendszeri öregedési folyamatok megelőzésére és kezelésére, valamint az alvászavarok, a magas vérnyomás, az általános gyengeség és a csökkent teljesítmény csökkentésére szolgál. A fokhagyma fogyasztása fokozza a vírusok, baktériumok és gombák okozta gyomor-bélrendszeri betegségek elleni védelmet. A természetgyógyászatban a fokhagyma a bronchiális hurut erős antibiotikus növényeként is bevált. Külsőleg a fokhagyma gyümölcsléként segít a reumás panaszok, az erősen fájdalmas testrészek, a szemölcsök és a herpesz ellen. A fokhagyma támogatja a szív- és érrendszert, csökkenti a koleszterin- és vérzsírszintet, valamint fertőtlenítő és gyulladáscsökkentő hatása is van.
Összefoglalva: a fokhagyma alkalmazási területei:
• Magas vérnyomás
• Fertőzések (herpesz, valamint baktériumok, vírusok és gombák gyomor- és bélfertőzései is)
• Fokozott vérzsír- és koleszterinszint
• szemölcsök
• férgek
• Az öregedéssel járó erek és az artériák megkeményedésének megakadályozása
A fokhagyma állítólag elhárítja a démonokat és a szellemeket, de különösen a vámpírokat. De légy óvatos: A fokhagyma nemcsak otthon veri ki a vámpírokat a hálószobából, hanem esetleg az élettársa is.
Ne használja szoptatás alatt.
A fokhagyma-kiegészítők használata növelheti az antihipertenzív és antikoaguláns gyógyszerek számát. Ezenkívül egyedi esetekben megfigyelték, hogy a HIV-ellenes hatóanyagok és a proteázgátlók (pl. Indinavir) hatásuk gátolt. A fokhagyma-kiegészítők a saquinavirt is kevésbé hatékonnyá tehetik.
Milyen hatóanyagokat tartalmaz a fokhagyma?
Aminosavak, például g-glutamil-S-alkil-cisztein (0,5-1%), S-alkil-L-cisztein-szulfoxidok (például alliin, legalább 0,3%), alliináz (egy enzim, amely felelős az allicin képződéséért) ), Di- és oligoszulfidok, ajoén, vinilditiin, allitiamin, adenozin, tároló szénhidrátok (különösen fruktánok), flavonoidok, szaponinok, triterpének, vitaminok, szelén és illóolaj.
A fokhagyma fogyasztása utáni szag, amelyet gyakran kellemetlennek tartanak, a kéntartalmú összetevők, például az allicinné alakuló alliin bomlástermékeiből származik. A friss fokhagyma általában nem érzi az allicin szagát, mivel a friss hagymában található alliin és alliináz különböző sejtekben vagy sejtkomponensekben található, és csak akkor érintkeznek egymással, ha a sejtek megsérültek.
A növény milyen részeit használják?
A fő gyógyászati felhasználás a fokhagymahagyma (Allii sativi bulbus; syn. Bulbus Allii sativi). Ezenkívül az esszenciális fokhagymás olajat (Allii sativi aetheroleum; syn. Oleum Allii sativi, fokhagyma párlat, fokhagymaolaj párlat) is használják.
Használat a konyhában:
A fokhagymát fűszerként és zöldségként széles körben használják és széles körben használják. Különleges státuszt élvez az egész mediterrán régió, a Közel-Kelet és Ázsia nagy része konyhájában. Kifejezett fokhagymás ízű ételekben fordul elő, például az olasz spagetti aglio e olio, fokhagymás kenyér, különféle fűszeres szószok vagy mártogatók, például aioli és tzatziki, de általában javítja vagy fokozza az ízt is, ezért sokféle sült, párolt, halételben használják. vagy pörköltet adtak hozzá. A fokhagyma nem válhat túl barnává, ha kiszakad, különben keserű íze lehet.
Sok országban fokhagymagerezd frissen vagy sós lében vagy olajban pácolva kapható. Spanyolországban a fokhagymagerezd helyett fokhagymacsírákat használnak egyes ételekben, például a Tortilla Españolában. A zöld fokhagymacsíra enyhe, jellegzetes ízű és optikailag hasonlít a finom zöldbabra. Spanyolországban az üvegekben lévő fokhagymacsíra az üzletekben kapható.