Orosz stílusú pácolt lazac és zöldségek, torma szósz, Petrossian Régal recept

Ezt az orosz pácolt lazac és zöldség receptet tormamártással Julien Viollet, a Petrossian étterem aláírója írja. Öröm !

4 fő részére

Hozzávalók

Termelés

Indítsa el a Orosz pácolt lazac és zöldség recept miközben elkészítette a pácot. 30 cl vizet forralunk fel a cukorral és az ecettel. Adja hozzá a fűszereket és a gyógynövényeket, és hagyja 30 percig infundálni.

stílusú

Készítsük el a tormakrémet: keverje össze az összes hozzávalót egy nagy tálban, és tegye félre a hűtőszekrénybe.

Az uborkát és a sárgarépát hámozzuk meg és vágjuk botokká. Hámozzuk meg és vágjuk ketté. Mossuk meg a karfiolt, és különítsük el a virágokat. Forraljon fel egy edényt sós forrásban lévő vízzel. A sárgarépát és a karfiol csokrokat 3 percig mártsuk, hogy kifehéredjenek. Szívja le őket. Ha kellően kihűltek, tegye be őket Orosz pác fehér hagymával és uborkával. 2 órán át hagyjuk pácolni.