Fokhagyma és cukkini zsír a downhillcat főszakácsától

Remekül ízlik a friss parasztházi kenyér

összetevők

250 g	Zsír, sertéshúsból friss (Flomen)
250 g	Szalonna, zöld (friss)
300 g	cukkini
8.	Gerezd fokhagyma)
1 m-es	babérlevél
1	Szegfűszeg (főnév)
2	Borókabogyó (főnév)
1 csipet	Cayenne-i bors
Só és bors, fekete (frissen őrölt)

készítmény

Finomra vágjuk az ízeket és a szalonnát, majd lassan megsütjük egy nagy serpenyőben közepes lángon, kb. 20 percig. Közben többször alaposan keverje meg. Ezután adjuk hozzá a babérlevelet, a szegfűszeget és a borókabogyókat. Közben az elkészített cukkinit nagyon finomra kockára vágjuk, és a fokhagymát keresztben vékony szeletekre vágjuk. Keverje mindkét összetevőt a szalonnakeverékbe, és lassan főzze körülbelül 10 percig, amíg az összetevők jól össze nem keverednek. Jól ízesítsük sóval, borssal és cayenne borssal, és ízlés szerint ízesítsük. Öntsük a sertészsírt egy nagy kerámia edénybe vagy négy pohárba (egyenként 250 ml), és hagyjuk kihűlni. Néhány hétig hűtőszekrényben marad.

Friss parasztházi kenyér és egy hideg sör jól passzol hozzá.

Tipp: a legjobb, ha zöld szalonnát és ízeket előrendelünk a hentestől.

---