Fokhagyma és hagyma egészséges ételek; és r élelmiszerek; gime - Marie Claire
Hozzáadás az ISTOCK kedvencekhez
"Este a fokhagyma, reggel a hagyma az orvos szerencsétlensége." Ez a régi Auvergne-közmondás, amely visszhangozza az ókor hiedelmeit, hevesen aktuális. A "népi bölcsesség" öregségének tulajdonító megerősítő, serkentő és antibakteriális erények érdekli ezt a két izzót, a kutatók az utóbbi években megnövelték az ezen növényekkel kapcsolatos vizsgálatok számát.
Ítélet: tudományos tanulmányok fényében számos vegyületük valódi egészségügyi elixírnek bizonyul. Így mikrotápanyagokban való gazdagságukat ma a híres mediterrán étrend kiválóságának egyik kulcsfontosságú tényezőjeként ismerik el.
Fokhagyma és hagyma: pajzsok a szabad gyökök ellen
"Antioxidáns kapacitásuk jóval magasabb, mint sok más növényé" - mondja Raphaël Gruman dietetikus-táplálkozási szakember.
Az OK ? Nagyszerű szelénforrás, egy ásványi anyag, amely elengedhetetlen a szabad gyökök elleni hatékony pajzs kialakításához, különösen azokhoz, amelyek a napsugárzás után a bőrben keletkeznek. A hagyma 0,5 μg/100 g, friss fokhagyma, 14 μg, vagyis a nők számára ajánlott bevitel közel 25% -át adja. Sokkal több, mint a pisztráng, a lazac vagy a tengeri keszeg.
A kis bűvös hüvely rekordszintű C-vitamint (31,2 mg/100g), valamint rengeteg B6-vitamint (1,2 mg/100g) is tartalmaz, amely segíti a testet a mérgező termékek elleni küzdelemben és javítja a stresszreakciót.
Amint levágják, a fokhagyma és a hagyma kénvegyületeket (főleg allicint) szabadít fel, amelyek ellenzik a tumorsejtek szaporodását, és gátolják a torok, a nyelőcső, a vastagbél és a petefészek rákos megbetegedéseinek kialakulását. Ezek a levegővel érintkezve képződő hatóanyagok felelősek ezeknek az élelmiszereknek a szakadásért és a jellegzetes szagért is.
Koncentrált antioxidánsok
A hagyma nagy mennyiségben védő pigmenteket (antocianinokat) és flavonoidokat (különösen kvercetint) is koncentrál, dhatalmas antioxidáns erővel bír. "Ezek a vegyületek főleg a hagymák külső rétegeiben helyezkednek el, ezért csak meg kell hámozni őket a száraz fólia eltávolításával, amely körülveszi őket, és nem kell eltávolítani az első hagymaréteget" - tanácsolja Raphaël Gruman.
Azonban nem minden fajta azonos érdeklődésű, a fehérek a legkevésbé érdekesek. "A sárga hagyma a kvercetin legjobb szállítója. És a vörös, édesebb és ezért könnyen nyersen fogyasztható, bizonyul a legjobban az antocianinokkal . "- teszi hozzá a dietetikus-táplálkozási szakember. Annyi ok, hogy ne korlátozzuk őket az egyetlen fűszersorra.
A fokhagyma és a hagyma jót tesz a szívnek
Az egészséges zöldségek önmagukban, a fokhagyma és a hagyma különösen a szív- és érrendszeri védelem szempontjából kiválóak. Az aszpirinhez hasonlóan mindkettő tartalmaz egy allicin-származékot (ajoént), amely növeli a vér folyékonyságát, ami csökkenti a vérrögök képződését, amelyek elzárhatják a vénákat és az artériákat.