Fokhagyma; Hatás, alkalmazás és saját termesztés; Gyógyító gyakorlat
"Csodagumó" fokhagyma
A fokhagymát nemcsak ízletes fűszerként használják évezredek óta, hanem sokoldalú gyógymódként is. Gumói egészséges összetevőket tartalmaznak, és lenyűgöző egészségfejlesztő tulajdonságokkal rendelkeznek.
Sokáig a fokhagyma használata kizárólag megfigyeléseken és tapasztalatokon alapult. Időközben hagyományos hatékonyságát nem mindenki, hanem tudományos panaszok is bizonyították különféle panaszokra.
Rövid áttekintés
Az alábbi rövid áttekintésben fontos tényeket találhat a fokhagymáról.
Kerülje a fokhagymát és a fokhagymás termékeket a műveletek előtt és után.
A gyermekek nem szedhetnek fokhagymát tartalmazó étrend-kiegészítőket, mivel azok erősebben reagálnak az összetevőkre.
A fokhagyma növény
Legtöbben ismerünk fokhagymagumót a szupermarketből. Egészségének és környezetének érdekében ügyeljen arra, hogy vásárláskor csak ökológiai termesztésű fokhagymát válasszon.
Maga a növény kilencven centiméterre megnő, a levelek kék-zöld színűvé válnak. Legfeljebb húsz másodlagos lábujj képződik a fő lábujj körül. Ízük forró, a középső lábujjból kerek szár nő ki. Ezen ül egy virágzat, amelyből akár húsz hagyma fejlődik ki. Fokhagyma virágok különböző színárnyalatokban, a fehértől a rózsaszínig.
Eredet és történelmi áttekintés
A vad fokhagyma ma kihalt. Eredete Nyugat-Ázsiában van - Közép-Ázsiától Észak-Iránig. A póréhagyma fajt már az ősi világban is termesztették. Az ókori egyiptomiak a tetvek és a bélfertőzések kezelésére használták őket - a piramisok dolgozói mindennap fokhagymát ettek, és sztrájkoltak, amikor nem kaptak ilyet. Az ókori zsidók a bélparaziták elleni gyógyszerként, szexuális erősítőként és az elme élesítéséért is dicsérték.
Még az ókori egyiptomiak is használták a fokhagymát gyógynövényként a tetvek és a bélbetegségek ellen. (Kép: mates/fotolia.com)
A középkorban (szinte) minden orvoslásának tekintették: A fokhagyma a hajhullás, a kígyó- és kutyaharapás, a fogfájás, a tüdőproblémák, a bőrkiütések vagy a menstruációs problémák gyógyszere volt. A gumó e betegségek közül sokban hatékony volt. A pestis elleni védekezésre is használták, bár ma már tudjuk, hogy haszontalan volt ellene.
A mai Németországban a rómaiak terjesztették a növényt, a keresztény időkben szerzetesek és apácák művelték a kolostorkertekben. Nagy Károly már ismert termesztett növényként a fokhagymát.
A vallásos emberek méregtelenítő hatását a képzeletbeli fenyegetésekre is kiterjesztették: A fokhagymának el kellett volna védenie a démonokat, a szellemeket és az élő halottakat, megóvni őket a káros varázslatoktól és elriasztani a gonosz szemet.
Ellenben ezeket a gonosz szellemeket tekintették a valódi fertőzések okozóinak, amelyek ellen a póréhagymafajok valóban segítettek. A vámpírok távol tartása a gumótól akkor volt értelmes, ha ezek a vámpírok csak a betegség hordozóinak szimbólumai voltak, például olyan baktériumok, amelyeket a fokhagyma ténylegesen visszatartott.
Fokhagyma: hatások és alkalmazási területek
A fokhagymát különféle betegségek esetén alkalmazzák. Az alábbiakban megtalálja a "Wunderknolle" legfontosabb alkalmazási területeit.
Vérzsír, arterioszklerózis és vastagbélrák
Fokhagyma illata van. Pontosabban: az Alliin bomlástermékei szagolnak. Ez a vágás során allicinné alakul. Maga a szövet nem szagol. De ha levágja vagy megnyomja a lábujjait, az alliin enzimekkel kombinálódik, és az allicin és más anyagok képződnek. Az allicin képezi az egyéb kénvegyületek alapját, amelyek melegítéskor keletkeznek, például diallil-diszulfid, diall-tioszulfonát (allicin metabolitja) és ajoén.
Az Ajoen ellensúlyozza a trombózist. A gumóban található kémiai anyagok szintén csökkentik a vér lipidszintjét, és így segítenek az arteriosclerosis ellen. Most bizonyíték van arra, hogy a fokhagyma összetevői képesek megakadályozni a vastagbélrák sejtjeinek szaporodását.
A fokhagyma természetes antibiotikumként
A fokhagyma baktériumok és gombák ellen hat, sőt gátolja a vírusfertőzéseket. A jelenlegi kutatások szerint az allicin természetes széles spektrumú antibiotikum. Ez akár a rezisztens baktériumok elleni küzdelem kulcsa is lehet. Mivel az ezt alkotó enzimek a baktériumok számára is szükségesek. Ezek pedig feltehetően nem alakítanak ki ellenállást azokkal az anyagokkal szemben, amelyekre maguknak szükségük van a túléléshez.
(Kép: Natalie-Board/stock.adobe.com; saját feldolgozás heilpraxis.de)
Gyógynövény érbetegségek ellen
A fokhagyma az érbetegségek ellen hat. Feltehetően azért, mert blokkolja azokat az enzimeket, amelyek részt vesznek a koleszterin szintézisében. Az allicin reagál a szulfhidrilekkel, és úgy tűnik, hogy az artériákat eltömő koleszterin termelése ellen hat.
A növény tartalmaz illóolajokat, flavonoidokat, vitaminokat és ásványi anyagokat is, beleértve a C-vitamint és a K-vitamint, a vasat és a kalciumot. Itt azonban nem egy csodaszer: például a C-vitamin koncentrációja olyan alacsony, hogy egy felnőttnek napi 800 gramm fokhagymát kell megennie ahhoz, hogy teljesítse a napi szükségletét.
Fokhagymaolaj és fokhagyma esszencia izomfájdalom és ízületi gyulladás esetén
A fokhagymaolaj segít enyhíteni az izomfájdalmat és az ízületi gyulladásokat, amikor az érintett terület bőrébe masszírozzák. A fokhagyma esszencia szintén gyulladáscsökkentő. Ehhez nem szabad forralni a "levet", mivel a felelős fehérjék hevítés útján elpusztulnak.
Házi gyógymódok a lábgomba ellen
A gumóban található ajoén mikrobák leküzdik a gombatámadást. Például megdörzsölheti a lábgombát nyers, szeletelt fokhagymával, vagy az érintett területet borítékba csomagolhatja nyers, préselt fokhagymával.
A fokhagyma erősíti az immunrendszert
A nyers fokhagyma megakadályozza az influenzaszerű fertőzéseket, például a megfázást, különösen, ha rendszeresen eszi. De nem segít egy már kitört influenzaszerű fertőzés ellen. A campylobacter baktériumokkal és a bélbetegségekkel szemben a növényben található diallil-szulfid hatékonyan képes leküzdeni a járvány kitörése után is.
Segítsen magas vérnyomás esetén
A vérrögök gyakran okolhatók a magas vérnyomásért. A fokhagyma megakadályozza a vérlemezkék összetapadását a vérben. Amikor ez megtörténik, vérrögök képződnek, és ezek nemcsak magas vérnyomást váltanak ki, hanem stroke-ot és szívrohamot is. Az allicin mellett a benne található szelén csökkenti a vérnyomást is.
A fokhagyma segít a fogyásban
A növény csökkenti a vércukorszintet, ami azt jelenti, hogy kevesebb étel válik zsírrá. A fokhagyma serkenti az emésztést is. A test nemcsak kevesebb zsírt halmoz fel, hanem a meglévő zsírt is elégeti.
Az étrend „társadalmilag elfogadható” megőrzése érdekében kombinálhatja a fokhagymát gyömbérrel, petrezselyemmel és/vagy tejjel. A fokhagymát, gyömbért és citromot tartalmazó reggeli kevés kalóriát tartalmaz, de sok vitamint, ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz. És ha a fokhagyma nem felel meg az ízlésének reggelire, biztosan lesz még egy lehetőség arra, hogy az egészséges gumót beépítse a napi étrendbe.
A petrezselyem enyhíti az erős szagot a fokhagyma fogyasztása után. (Kép: elena_hramowa/fotolia.com)
Fontos információk: intolerancia, allergia, mellékhatások és kölcsönhatások
A fokhagyma néhány embernél intoleranciát vagy allergiát okozhat, a fogyasztásnak pedig lehetnek mellékhatásai. A következő szakaszokban fontos információkat talál erről.
Intolerancia és allergia
Kevesen nem tolerálják a fokhagymát. Az ok még nem bizonyított. A növény valószínűleg így vagy úgy elárasztja emésztését. Például a fűszeresség lehet az egyik oka annak, hogy különösen az érzékeny gyomor-bél traktusban szenvedők nem tudják könnyen megemészteni a fokhagymát. A felszabadult kén szintén kiválthatja ezeket a reakciókat.
Ha a gyomor-bél traktus már érintett, a póréhagyma nem tolerálásának kockázata nő. A túlműködő pajzsmirigy is elősegíti ezt az intoleranciát, mivel a fokhagyma is stimulálja a pajzsmirigyet.
A fokhagyma intolerancia fájdalmas puffadásban, gyomor- és hasfájásban, hányingerben és hasmenésben jelentkezik. Ha viszketés, légzési nehézség és/vagy kiütés van, nem intolerancia van, hanem fokhagymaallergia. Ha ezeket a tüneteket szenvedi a fűszeres gumó elfogyasztása után, orvoshoz kell fordulnia, hogy tisztázza, hogy intolerancia vagy allergia-e.
Élelmiszer-napló
Nem minden intolerancia egyforma. Néhány embernél a tünetek csak más ételekkel kombinálva jelentkeznek, mások számára csak friss fokhagyma fogyasztása esetén. Megint mások reagálnak a nehezen emészthető különféle ételekre, beleértve a póréhagyma fajtát is.
A legjobb, ha egy ideig étkezési naplót vezet. Ez olyan kérdésekre ad választ, mint például: "A tünetek csak akkor következnek-e be, ha nagy mennyiségű fokhagymát fogyasztok, vagy kis adagokkal is?", "Válaszolok-e, amikor megnyomtam, vagy egész szegfűszegre is, amelyet fűszerezésre főztek, majd eltávolítottak?" meg kell jegyeznie az edényben lévő mennyiségeket, a készítmény típusát (pl. nyers, főtt, sült) és az összes többi összetevőt.
kezelés
A jövőben a kellemetlenség elkerülése érdekében természetesen a legbiztonságosabb, ha már nem eszünk fokhagymát. Gyakran azonban az intoleranciában szenvedőknek nem kell teljesen nélkülözniük a póréhagymát. Sokan csak néha nem tudják bevenni. Az átmeneti intolerancia okai például az influenza utáni gyengített gyomor-bél traktus vagy a gyomornyálkahártya gyulladása.
Ételnaplóval láthatja, hogy vannak-e ártalmatlan készítmények. Ehhez először teljesen el kell hagynia a növényt, hogy aztán darabonként, különböző formákban visszatérjen hozzá - hosszabb ideig, fiatalon, egészben, darabokban tárolva, termékekké feldolgozva, por, drazsé formájában vagy nyersen, melegítve, sütve, sütött és így tovább.
Az intolerancia többek között kellemetlen hasi fájdalmakhoz vezethet. (andriano_cz/fotolia.com)
Mellékhatások, kölcsönhatások és adagolás
A fokhagymát tartalmazó étrend-kiegészítők nem gyógyszerek, ezért nem szabványosítottak.
Ha a fokhagymát nagy adagokban fogyasztják, ez gyomor-bélrendszeri problémákhoz vezethet. Ez vonatkozik mind az étrend-kiegészítőkre, mind az ételekhez adott fokhagymára.
A póréhagyma típusa allergiás reakciókat válthat ki, amelyek kifejezhetők például bőrirritációval és/vagy asztmával. A fokhagymaallergia kockázata pollenallergia esetén különösen magas. A gumóban található anyagok magas koncentrációja potenciálisan kölcsönhatást vált ki vérnyomáscsökkentőkkel és antikoagulánsokkal. Növelheti a hatásukat.
További kölcsönhatások léphetnek fel a K-vitamin antagonistákkal vagy antikoagulánsokkal és a szakinavirral. A műveletek előtt és után kerülje a fokhagymát, valamint a fokhagymás termékeket. A gyermekek erősebben reagálnak az összetevőkre, ezért nem fogyaszthatnak fokhagymás étrend-kiegészítőket.
Az illat nélküli „fokhagymatabletták” társadalmilag elfogadhatóak, de többnyire hatástalanok, mivel hiányzik belőlük az allicin fő hatóanyaga. Mielőtt bizonyos fokú fokhagymát szed, vagy külsőleg alkalmazza, egyeztetnie kell az intézkedéseket háziorvosával.
Ami a betegségmegelőzést illeti, nincs semmi a fokhagyma rendszeres fogyasztása ellen, feltéve, hogy jól tolerálja és nem használja feleslegesen. Az egészség elősegítése érdekében hébe-hóba nem csak nagy mennyiségű fokhagymát kell fogyasztani, hanem naponta körülbelül négy gramm adagot kell bevenni.
Fokhagyma a konyhában
A fokhagyma diadalmas előrelépése egyrészt gyógyhatásainak köszönhető, másrészt kiváló ételízesítő. A mediterrán konyha és Nyugat-Ázsia kulináris művészete elképzelhetetlen lenne az erősen ízes póréhagyma nélkül. A török cacik, a görög tzatziki, a spanyol aioli vagy padlizsánpüré Iránban mind fokhagymán alapul.
Azok számára, akik maguk eszik, a szag nem jelent problémát. A fokhagymát nem használó kultúrákból származó emberek azonban gyakran érzik kellemetlen szagot. Bontja azokat a kénes anyagokat, amelyek fogyasztása után a légzésen és a pórusokon keresztül szabadulnak fel.
Egyes országokban nemcsak a fokhagyma hagymáját használják a főzéshez, hanem a fokhagymacsírákat is használják ott. Ezek enyhe ízűek, és gyakran előfordulnak például a spanyol receptekben.
Finom aioli gyorsan elkészíthető, fokhagymával, tojássárgájával, olajjal és fűszerekkel. (Kép: chandlervid85/fotolia.com)
Kerülje a fokhagyma szagát
Sokan idegesítik a fokhagyma illatát. Ennek oka az allicin kénje. Sajnos a borsmenta rágógumi vagy a fogkrém kevéssé segít ezen szag ellen. A legjobb orvosság a tej: 50% -kal semlegesíti a kénvegyületeket. A klorofill, a növényeket zöldre színező anyag szintén ellensúlyozza az illatot.
Például a tej alkalmas a fokhagyma szagának csökkentésére. (Kép: kei907/fotolia.com)
Ezért alternatív a zöld unokatestvér, a vad fokhagyma, ezért a közel-keleti konyha gyakran használ fokhagymát petrezselyemmel. A gyömbér visszafogja a szagot is. A szagot azonban nem lehet teljesen elkerülni, mert nemcsak a szájból árasztjuk ki, hanem a bőrön keresztül is leadjuk.
Fokhagyma a kertben
Ha maga akar termeszteni fokhagymát, a következő szakaszok hasznos tippeket nyújtanak a saját kertben történő termesztéshez, a kártevők elleni küzdelemhez, valamint a betakarításhoz és a szaporításhoz.
Növelje fokhagymát maga
Magadnak fokhagymát termeszteni könnyű. Csak annyit kell tennie, hogy ősszel vagy tavasszal friss fokhagymagerezdeket szúr a földbe. A tavasszal növekvő gumók azonban kisebbek maradnak. A liliom növény szívós, kedveli a napsütést és nem túl nedves. Nem tolerálja a vizesedést, különben a gyökerek elrothadnak.
Ültetéskor dugja a lábujjait egymástól körülbelül nyolc centire, körülbelül négy hüvelyk mélyen a földbe. A fokhagyma szereti a tápanyagban gazdag talajt. Egy extra réteg komposzt biztosítja az erős gumókat.
Védekezés a kártevők ellen
A liliom család immunis a legtöbb kártevő ellen: a tetveket, a legyeket és a többi növényt megfertőző pókokat a fokhagyma nem okozza. Épp ellenkezőleg: A fokhagyma még a szomszédos növényeket is védi, ha fokhagymás falba ülteti őket. Ez vonatkozik például rózsákra, sárgarépára, uborkára vagy eperre.
A hagymanövényekre szakosodott póréhagyma lepkék fokhagymát is fogyasztanak, és gombák is megtámadhatják a növényt. A laza talaj és az alacsony páratartalom segít ebben.
Betakarítás és szaporítás
A gumókat betakaríthatjuk nyár elején (ha ősszel ragaszkodunk) vagy nyár végén (amikor tavasszal ragaszkodunk). A virág kialakulása előtt be kell takarítani őket. Ha a virágzatokat visszavágják, ennek eredményeként a gumók általában vastagabbak.
Saját termesztéshez csak friss fokhagymagerezdeket kell beragasztani a földbe. (Kép: encierro/fotolia.com)
A levelek júliusban barnulnak meg, később tavasszal ragadnak. Ha csak néhány levél zöld, akkor a megfelelő idő a betakarításra. A zöld levelek is fogyaszthatók; ha azonban korán levágják, a gumók kisebbek maradnak.
A növény szaporítása érdekében hagyni kell, hogy a virágok növekedjenek. A virágok mellett ezután kis gumókat képez, amelyeket el lehet ültetni. A szárak levághatók és fogyaszthatók, mint az újhagyma. Ha nincs kertje, az erkélyen virágládákban termeszthet fokhagymát. A talajon egy réteg duzzasztott agyag, kövek vagy komposzt megakadályozza a vizesedést és a penészedést. (Dr. Utz Anhalt, kh)
Szerző és forrás információk
Ez a szöveg megfelel az orvosi szakirodalom, az orvosi irányelvek és a jelenlegi vizsgálatok követelményeinek, és orvosi szakemberek ellenőrizték.
- Nemzeti Kiegészítő és Integratív Egészségügyi Központ (NCCIH): www.nccih.nih.gov (hozzáférés: 2018. április 3.), NCCIH
- Fogyasztói tanácsadó központ: www.verbüberszentrale.de (hozzáférés: 2018.04.05.), VZ
- Fachagentur Nachwachsende Rohstoffe e. V. (FNR): www.fnr.de (hozzáférés: 2018.04.05.), FNR
- Magas vérnyomás-segítség: www.bluthochdruck-hilfe.net (hozzáférés: 2018. április 6.), magas vérnyomás-segítség
- Hemgesberg, Hanspeter: Természetesen egészséges, fokhagymával és társulattal: Vad fokhagyma - fokhagyma - hagyma és más típusú póréhagyma az egészségre a természetes gyógyszertárból, neobooks, 2014
- Varshney, Ravi; Budoff, Matthew J.: "Fokhagyma és szívbetegség", in: The Journal of Nutrition, 146. évfolyam, 2. szám, 2016., Oxford Academic
- Majewski, Michał: "Allium sativum: tények és mítoszok az emberi egészségre vonatkozóan", in: Nemzeti Közegészségügyi Intézet - Országos Higiéniai Intézet, 2013, NCBI
- Lutomski, Jerzy: "A fokhagyma és a fokhagyma készítmények fontossága a fitoterápiában", in: Pharmazie in our time, 9. évfolyam, 2. szám, 1980, Wiley Online Library
Fontos jegyzet:
Ez a cikk csak általános tájékoztató jellegű, és nem használható öndiagnosztikához vagy önkezeléshez. Nem pótolhatja az orvos látogatását.