Fokhagyma. szeretetnyilatkozat. Fokhagyma Erica Bänziger. Erica Bänziger
Aromás szegfűszeg kellemes és hosszú életre A fokhagyma egyedülálló: nyers, fűszeres és meglehetősen tolakodó, enyhe és édes-édes. Az allináz enzim gyorsan változó művészré teszi. Mind a nyers, mind a főtt fokhagyma sokat kínál kulináris szempontból. Minden kontinensen és minden konyhában otthon van. A kvázi kiegészítés és az egészségügyi előnyök szinte rekordértékűek. A képlet nagyon egyszerű: élvezze a fokhagymát olyan gyakran és annyira, amennyit csak akar. és várom a hosszú életet! Knoblauch Erica Bänziger fokhagyma szeretetnyilatkozat ISBN 978-3-03780-443-8 Erica Bänziger
Erica Bänziger Knoblauch a szerelmi nyilatkozat 2011 Fona Verlag AG 5600 Lenzburg www.fona.ch Léonie Schmid szerkesztése Koncepció és tervezés FonaGrafik, Stephanie Steimer Élelmiszer képek Andreas Thumm, Freiburg i. Br. Mood képek Keystone (8., 18., 21., 23., 29., 30., 32., 35., 39., 41., 44., 47., 48., 119. o.) Markus és Katja Bucher, Grossaffoltern (24., 27. o.) Andreas Thumm, Freiburg i. Br. (P. 10, 30, 31, 51) Beat Ernst, Bázel (17. o.) Druck Druckerei Uhl, Radolfzell ISBN 978-3-03780-443-8
Az elkötelezettségnek köszönhetően hosszú évek óta barátságos viszonyban állok a Fona Verlaggal, és számos számomra fontos témát publikálhattam, köztük számos Primeort. A fokhagyma volt az egyik kedvenc témám. A szakácskönyvek gyönyörű ételképeken gyarapodnak. Andreas Thummnak mindig sikerül az edényeket a megfelelő helyre tenni. A ticinói fotózás rendezett hangulatban, igazán intenzív fokhagymás illattal zajlott. Ezt a könyvet édesanyámnak szenteltem, aki példát adott a fokhagymával kapcsolatos szenvedélyemre. De minden fokhagymarajongónak és fokhagymatermelőnek, és nem utolsó sorban két kisfiamnak, Filippónak és Olivernek is szentelem, akik örömmel és élvezettel tesztelték a recepteket.
Előszó A fokhagymával kapcsolatban nem igazán tudod, hogy először el kellene-e énekelni a dalt a kulináris előnyökről, vagy fel kell sorolni a sok egészségügyi előnyét. A kettő kiegyensúlyozott. A fokhagyma az egyik legrégebbi termesztett és gyógynövény. Nélküle például a piramisépítők aligha tudták volna elérni csúcsteljesítményüket. A gumó bizonyítottan véd a vírusok, baktériumok és gombák ellen, kedvezően hat a koleszterinszintre, védi a szívet és szellemileg fitt. A másodlagos növényi anyagok erős antioxidáns hatással bírnak. Az öregedésgátló szer nem lehet olcsóbb. A fokhagyma mindig fontos szerepet játszott a konyhámban. Nem akarok anélkül többet nélkülözni, mint a leves sója nélkül. És akárcsak a sónál, a fűszeressége miatt is ajánlok egy jól adagolt mennyiségű nyers fokhagymát. A főtt fokhagymával más a helyzet, itt rengetegre lehet és kell is meríteni. A lakásom bejáratánál található fokhagymás fonat mindent elmond: otthon van egy fokhagymás ventilátor. Egyébként két kisfiam megosztja rajongásomat a fokhagyma iránt. Gyakorolj korán! Üdvözlettel: Erica Bänziger
A késsel vagy a tenyerével nyomja meg a fokhagymagerezdet, és hámozza meg. "A recsegő hang után a héja könnyen eltávolítható." 5 4 5 5
Aperitif kezdő saláták
Bruschetta Friss kecskesajttal és paradicsommal [KIVÁLASZTÁS] 3 4 bagettszelet fejenként 150 200 g friss kecskesajt frissen őrölt bors Tengeri só szardíniai paradicsom, szeletelt fokhagymagerezd, vékonyra szeletelt virág a körethez, rövid ideig pirítson 1 bagettszeletet a sütőben. Kenj meg 2 bagettszeletet friss kecskesajttal, fűszerezd, helyezd a tetejére a paradicsom- és fokhagymaszeleteket, sózzad, borsozd, díszítsd virágokkal. Bazsalikom A képen afrikai bazsalikom/Ocimum Hyb látható. "Afrikai kék". Crostini vékony fehér kenyér szeletek Extra szűz olívaolaj Fokhagyma szegfűszeg Tengeri só Barna 1 fehér kenyér szelet a sütőben 220-240 C-on. Csepegtessen 2 pirított kenyérszeletet az olívaolajjal, szórja meg frissen facsart fokhagymával és sóval. Változatok Egy petrezselyem pestóhoz 1 csokor leszedett petrezselymet keverjünk össze 5 evőkanál extra szűz olívaolajjal, kevés szárított oregánóval és 2-3 gerezd fokhagymával masszává, kenjük meg a pirított kenyérszeletekre. Ugyanaz a készítmény rakétával és bazsalikommal. 6 0 6 1