Fokozhatja az agyát Doctissimo
Javíthatja a memóriáját az étrendjének köszönhetően? Ezt Jean-Marie Bourre elmondja nekünk, az Orvostudományi Akadémia, a Gasztronómiai Akadémia tagja és az INSERM 26. egységének igazgatója. A neuropharmaco-táplálkozással foglalkozó francia szakember, egy több mint 30.000 példányban eladott „Ételek intelligenciához és élvezethez” című bestseller szerzője.
Doctissimo: Az agyat táplálni kell a megfelelő működéshez. Mi az üzemanyaga ?
Jean-Marie Bourre: Mint minden szerv, az agy sem szeretetből és friss vízből él! Ha rosszul regenerálódik, akkor kevésbé működik jól. 40 anyag elengedhetetlen hozzá: 13 vitamin, 15 ásványi anyag és nyomelem, 8 aminosav, amelyek a fehérjék összekapcsolódnak, és 4 zsírsav. Energiaigénye nagyon fontos, és éjjel-nappal dolgozik. Amikor álmodozunk, egyes frontális régiók energiaigénye 30% -kal nő. Ha azonban az agy testtömegünknek csak 2% -át képviseli, akkor a belélegzett oxigén 20% -át és az elfogyasztott élelmiszer-energia 20% -át elnyeli. Az agy nagyon védett és kiemelt fontosságú szerv. Ezért ha hiányt érez, akkor közvetlenül a többi szervből veszi az ételét, azzal a kockázattal, hogy meggyengíti őket.
A táplálkozási szakemberek hangsúlyozzák a reggeli fontosságát. Ezen túl nem minden ételt kell ellenőrizni ?
Jean-Marie Bourre: Az elfogyasztott szénhidrátok körülbelül felét az agy táplálására használják. Csak glükózzal működik, de energiává csak akkor átalakulhat, ha B1-vitamint tartalmaz, amely lehetővé teszi hatásának időbeli eloszlását és jobb hatékonyságot. Ha megesz egy darab kenyeret sonkával vagy tojással, minőségi fehérje és vas áll rendelkezésre a vörösvérsejtek ellátására. Leegyszerűsítésként elmondhatjuk, hogy a reggelire elfogyasztott kenyérdarab 40% -át arra használják fel, hogy az agy reggelente működjön. A sportolók gipszes tésztát esznek, az értelmiségieknek kenyérdarabokat! Egy pohár tej kalciumot, de kiváló minőségű állati fehérjéket és vizet is biztosít, amely lehetővé teszi az agy rehidratálását. Az agy számára szükséges 40 anyag, amelyet korábban említettem, körülbelül tíz ételben van. Az egyetlen teljes táplálék az anyatej. Figyelembe véve kortárs életmódunkat, tíz napra van szükség az élelmiszer-egyensúlyunk eléréséhez.