Fokozza receptjeinket egy sós-fűszeres történettel - CNPO
A tojásfőző iskolai tanár elmondja nekünk, hogyan készíti el házi élelmiszerboltunk a tojás receptjeinket
Paprika, fűszerek, sók, apró magvak, aromás friss fűszernövények
és kis saláták ...
Anélkül, hogy a legfontosabb csillag lenne recept, azonban mi lenne ez recept, ezek közül egy vagy több nélkül ízfokozók ?
Bors, paprika ...
Fotó: SoToven - Adocom-RP (borsszemek/5 bogyó: fekete bors, fehér bors, chili, rózsaszín bors, zöld bors)
Ban,-ben receptek Olvasunk: adjunk hozzá borsot... a bors elfelejtése nélkül stb ... Hát nem, vannak paprika: eredetének, színének, illatának, ízének mindegyikének megvan a sajátossága az ételek fokozásához. Induljunk el szerényen, hogy felfedezzük ezeket az annyira felidéző egzotikus neveket:
Fekete paprika: Kampot, Kerala, Phu-Quoc, Vietnam, Cubeb (farkú paprika, Java bors), Sarawak, Madagaszkár, Téllichery, Penja, Timiz…
Fehér paprika: Kampot, Penja, Malabar, Sarawak, Muntok, Kérala, Phu-Quoc, Vietnam, Brazília ...
Piros paprikák: Kampot, Long de Kampot, Pondicherry, Phu-Quoc, Voatsiperifery ...
Zöldpaprika: Indiából szárítva, Indiából, Szecsuánból fagyasztva szárítva ...
Photo CNPO - ADOCOM-RP - Ph.ASSET
Bogyók: Rózsaszín bogyós gyümölcsök, Sichuan-öböl, Jamaica, Maniguette (abesszin bors vagy a paradicsom magja), Chiloé, Tasmania, 5 bogyós keverék, Cayenne bors, Selim, Nepáli Timur, Nosy be mix, Cime du Vietnam, Baie du Sansho, Baie Sil- Timur ...
Piper nigrum, a bors a négy színben: „Ugyanaz a Piper nigrum növény egyszerre termel zöldpaprikát, feketeborsot, fehérpaprikát és pirospaprikát. Színe az érés szakaszától és a szedés utáni kezeléstől függ. "(Provenances, színek, aromák, ízek paprika, van valami minden ízléshez, majd a paprika és mások bogyók trendek, ahogy mondani szokták !
Olvassa el erről a témáról Dominique Lesbros csodálatos cikkét a "Saveurs" 233. sz. Recenzióban, amely minden szempontból örömet okoz, 29. és 36. oldal.