Fókuszban a repceolaj - Top Santé
Az olívaolaj mellett, amelynek előnyeit már nem mutatják be, a repceolaj táplálkozási szempontból is érdekes olaj. Hogyan kell használni a konyhában? Milyen előnyei vannak az egészségnek? Megmagyarázzuk, miért találja meg a helyét a repceolaj a konyhájában.
A repce a keresztesvirágúak növénye (például a káposzta), fluoreszkáló sárga virágai alapján ismerhető fel, amely lipidekben gazdag kis fekete magokat ad. Az 1960-as években állatkísérletek kimutatták az eruksav lehetséges káros hatásátRepceolaj. Nem kellett több ahhoz, hogy a napraforgóolaj javára csökkenjen a fogyasztása. Azóta ezeket a tanulmányokat perspektívába helyezték, és mindenekelőtt új repcefajtákat fejlesztettek ki erukasav nélkül. Az omega 3 előnyeiről szóló legújabb tudományos felfedezések végül ezt az olajat aktualizálták. !
Milyen táplálkozási előnyei vannak a repceolajnak? ?
"Legfőbb értéke az omega-3 (9%) gazdagsága, az omega 6/omega 3 arány kevesebb, mint 4, ezért kedvező e két esszenciális zsírsav jó asszimilációjához" - jegyzi meg Florence Foucaut, dietetikus-táplálkozási szakember. Az étrendünkben ritka omega 3-ok szerepet játszanak az agy és az idegrendszer megfelelő működésében. "Ez is gazdag omega 9-ben (60%), az olívaolajban található jó zsírsavakban, amelyek segítenek a rossz koleszterin elleni küzdelemben." Végül, jól van ellátva antioxidáns E-vitaminnal, amely megvédi az olajat az oxidációtól, de emellett sejtjeink öregednek. Egy evőkanál repceolaj önmagában fedezi a napi omega 3 szükségletünk felét és az E-vitamin szükségletünk közel egyharmadát.