Foltos tőkehal - Marie Claire

foltos

Add hozzá a kedvencekhez

A francia gasztronómiában meglehetősen ritka, a foltos foltos vagy foltos füstöléskor szokatlan hal. Tudjon meg mindent, amit tudnia kell a foltos tőkehalnak is nevezett halakról !

Mi a foltos tőkehal ?
A foltos tőkehal vagy a foltos tőkehal a tőkehalfélék családjába tartozó hal. Három háti uszonyáról és „fiatalkori” megjelenéséről lehet felismerni. Elérheti az 1 m hosszúságot, de ez ritkán fordul elő, az átlag 50-60 cm. Az Atlanti-óceán északi részén található, a partok közelében.

A foltos tőkehal eredete és felfedezése a gasztronómiában
A foltos tőkehal hosszú ideig füstölt formában fogyasztott. Ez lehetővé tette az észak-európai halászok számára, hogy megtartsák azt. Franciaországban Nizzában vált ismertté a foltos tőkehal a skandináv matrózoknak köszönhetően. Ez utóbbiak bevezetik a "tőkehalat", amely nem más, mint a foltos tőkehalból készített recept, amelyet a nizzai emberek "esztétikusnak" fognak nevezni.
A foltos tőkehal, ellentétben más halfajokkal, jól megy. Állományait fontosnak tartják, a faj nem veszélyeztetett. Fogyasztása nem azonos a például a szürke tőkehal fogyasztásával.