Foltos tőkehal, mustár- és / vagy vajszósszal (főtt burgonyát és salátát eszünk hozzá) -

1.Tisztítsa meg a halat - ha még nem tette meg a kereskedőben -, és öblítse le hideg vízzel. Megpucoljuk és felszeleteljük a hagymát. Mossa meg és tisztítsa meg a leves zöldjét, és vágja nagy darabokra. Mossa le a Zeitronet forró vízzel, szárazra dörzsölje és vékonyan vágja le a héj felét.

2.Tegye a zöldségeket és a citromhéjat egy fazékba fehérborral és fűszerekkel, 1 teáskanál sóval. Öntsön 700 ml vizet, és óvatosan párolja körülbelül 20 percig.

3.Ezután engedje át a sört egy szitán, és öntse vissza az edénybe. Ismét forraljuk fel a főzetet, és tegyük bele a halat. Azonnal csökkentse a hőmérsékletet, mivel a hal kiszárad, és a tényleges főzés során is szétesik. Hagyja 15-20 percig "meredeken" enyhe hőmérsékleten.

4.Emelje ki a halat a húslevesből, és tegye egy előmelegített tányérra, óvatosan távolítsa el a bőrt és vágja étvágygerjesztő darabokra. (Ha úgy tetszik, tálalhatja a félretett zöldségekkel)

5.A mustármártáshoz a vajat egy serpenyőben felmelegítjük, hozzáadjuk a mustárt és jól felverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a húsleves egy részét, tovább verjük. Fűszerezzük ízlés szerint, és tálaljuk a halhoz, burgonyához és salátához.

6.Mivel a mustárszósz nem mindenki ízlése, ezért készítek hozzá egy egyszerű vajmártást is. Tehát z. B.

7.100 ml vizet forraljunk fel egy kis edényben, és lassan szeletekkel verjünk bele 125 gramm vajat; a vajszósznak szépnek és habzónak kell lennie. Hozzáadhat egy csepp meszet vagy citromlevet.

---