Folyékony tej, tejpor, sűrített tej a konyhában

Publikálva 2015.03.09., Frissítve 2019.11.04

konyhában

A tejet az egész világon, néha több évezredig fogyasztják folyékony formában vagy tejtermékké alakítva. De a konyhában is elengedhetetlen összetevő: choux tészta, béchamel szósz, palacsinta, puding, puding, rizspuding ... nem nélkülözheti! Ennek az értékes és törékeny összetevőnek a megőrzése érdekében azonban az emberek az évszázadok során megsokszorozták a természetvédelmi technikákat. Ezért találjuk ma a tejet sokféle formában és textúrában: folyékony (nyers, pasztőrözött, UHT, egész, félzsíros, fölözött ...), por alakú vagy tömény. Így a tej tulajdonságainak és sokféleségének köszönhetően a receptek végtelenül elérhetőek vágyak, országok és akár régiók szerint is.