Fondant csokoládé-kenyér rönk; spice - Receptek receptje a Cuisine Actuelle-ről

Hozzávalók 4 fő részére:

• 8 vékony szelet mézeskalács
• 250 g kakaóban gazdag étcsokoládé
• 40 cl folyékony krém
• 50 g vaj
• 100 g porcukor
• 0,5 evőkanál. Fahéjas kávé
• 100 g kandírozott narancshéj
• 100 g csokoládéforgács
• Kalória = magas

Előkészítési lépések

1. Fazékban forralunk fel 10 cl vizet a cukorral. Ízesítsük fahéjjal. Hagyja kihűlni ezt a szirupot.
2. Készítsen elő egy ganache-t: a csokoládét turmixgépben törje össze. Egy serpenyőben forraljuk fel a tejszínt. Vegyük le a tűzről, jól kevergetve olvasztjuk meg a csokoládét, majd adjuk hozzá a vajat. Habverővel simítsuk meg.
3. Béleljen egy cipótálat nyújtófóliával. Vágja ketté a mézeskalács szeleteket. Töltse meg a formát egy réteg meleg csokoládé ganache-val. Rendezzük a mézeskalács félszeleteket. Áztassa őket a kihűlt fűszeres szirupba, majd borítsa be ganache-val. Folyamatosan töltse ki a formát, mézeskalácsot és ganache-t váltogatva. Fedjük le nyújtózkodó pakolással. Tartson 12 órát hűtőszekrényben.
4. A kiszolgáláshoz nyissa ki a rönköt. Díszítsük csokoládéforgáccsal és kis darab cukrozott narancshéjjal.

---