Fondue Tippek és trükkök vannak az Ön számára
Függetlenül attól, hogy sajtról vagy húsról van szó: a fondü az egyik legnépszerűbb ünnepi és szilveszteri étel a németek körében. A hideg, sötét évszakban a rechaudot minden évben előhozzák, és társadalmi összejövetelt ünnepelnek. Összeállítottuk a legjobb tippeket és trükköket az Ön számára. Akár újonc, akár régi kéz - itt mindenki még tanulhat valamit.
Fondue: bármire szükséged van
Függetlenül attól, hogy a vegetáriánus, a halas vagy a klasszikus fondü változatot részesíti előnyben, mindig szüksége lesz egy fondü készletre, amelyhez fondü villák tartoznak. Itt talál egy jól minősített szettet.
A klasszikus: sajtos fondü
Az alpesi országok klasszikusa. A sajtfondü csak néhány alapanyagból készül. Csak egy száraz fehérborra, nagyszerű sajtkeverékre, a kötelező kirsch-re és természetesen elegendő kenyérre van szüksége. Általában fejenként 200 g sajtot és 200 g kenyeret számít. A sajt elkészítésekor számos olyan tényezőt kell figyelembe venni, amelyek befolyásolják a sajt olvadását. Egyrészt fontos, hogy csak érett sajtokat használjon, azaz legalább négy hónapig érlelt fajtákat - különben a fondü gumiszerű lesz.
Fondue-tömeg: Tippek az optimális krémesség érdekében
Ha a fondü keveréke túl vastag vagy túl vékonynak bizonyul, van néhány gyors trükk is, amelyet tudnia kell: Általában véve nyugodtnak kell maradnia, és meg kell várnia, hogy lássa, hogyan alakul a sajt. A kezdetben nagyon folyékonynak tűnő sajt gyakran sűrűsödik. Ugyanez vonatkozik a túl keményre fordult sajtra is; az olvasztási folyamat itt is megváltoztathatja a konzisztenciát. Ha azonban ez nem történik meg, akkor a túl vékony sajt kezelésének legjobb módja egy kis kukoricakeményítő (Maizena), amelyet kirschbe vagy fehérborba kevernek. A túl kemény masszát egy kis fehérbor segítségével is kezelik. Csak óvatosan keverjen egy kis bort a tejszínbe. Mindenesetre óvatosság szükséges a mentési művelet során. Kérem, csak fokozatosan "javítson". Ha a fondüje elkezd szétesni az összetevőin, akkor erőteljesen kevergethet egy kis fehérborral, keményítővel és citromlével. Kis türelemmel szép, krémes masszává válik.
A fondü készen áll, amikor a húrokat könnyű lehúzni. Italként természetesen a fehérbor, amelyet sajtok készítésére is használnak, és természetesen a kirsch. Végül egy kis bennfentes tipp: A sajt illata ellen, amely napokig ácsorog az egész lakásban, segít, ha néhány citromot és szegfűszeggel borsozott narancsot teszünk az ebédlőbe.
Készítsen húsfondü-t
A húsfondü klasszikus vagy modern változatban még mindig garancia a társasági estékre. De néhány dolgot figyelembe kell venni az előkészítés és a tervezés során. A fő kérdés: olaj vagy húsleves? A vélemények itt még mindig megoszlanak - végső soron a személyes preferencia dönt. Bármelyik választást is választja, mindig semleges ízű terméket válasszon. Húslevesként például borjúhúsleves alkalmas, az olajokhoz repce- vagy szójaolaj ajánlott. De még mindig van olyan frakció, amely valódi zsírban főzi a húsukat (például palmin = kókuszzsír). Az olajban vagy zsírban történő főzés kis, ropogós réteget eredményezhet, sült aromákkal, miközben a húst egyszerűen felforralják a húslevesben. Mindenesetre fontos, hogy a húst ne vágja nagy darabokra és hagyja jól megsülni. Valójában mindenféle hús alkalmas fondüre. Körülbelül 250-300 g-ot számol fejenként.
Még több recept inspiráció Tanja Dusy „Fondues: Fein aufegabelt” című könyvében található, az Amazon-on 9 euró körül kapható.
A fondü legjobb köretei és szószai
Röviden összefoglaljuk, hogy mire van még szüksége a végső húsos mulatsághoz - köreteket és természetesen sok szószt! A kenyér és a kis burgonya különösen jó köret. A burgonyát a fondüfazékba is márthatja. A saláta és a rizs szintén népszerű lehetőség. A leggyakoribb szósz a klasszikus fokhagyma- és koktélmártás. De egyre gyakrabban használunk mindenféle chutney-t, sőt saját magunkat is elkészítjük. Az alternatívák és a bennfentes tippek receptek lehetnek egy tapenádból, mandulapüréből, chiliből és fokhagymából készült krémhez. Italként sör és világos vörösborok ajánlottak.
Minden csokoládé rajongó számára itt található egy klassz csokoládé fondü
Itt talál javaslatokat és receptötleteket egy különleges sajtfondue-fajtához.