Fondue váltás
... élj jobban.
A húsfondü jól esik télen - és ünnepnapokon, illetve amikor vendégei vannak: mindent jól elő tud készíteni, és nyugodtan élvezheti az estét házigazdaként.
A következő mennyiségek 6-8 felnőttre vonatkoznak.
Tippem: 6 vagy több ember számára érdemes két fondü edényt használni - hogy változatosságod legyen, egy húsleves és egy zsír.
Két fondü-edényre van szükség felszerelésként. Az elektromos vezetékeket nem tartom annyira praktikusnak, mert a kábelek botlási veszélyt jelentenek. Üzemanyag paszta használata ajánlott; ez sokkal kevésbé veszélyes, mint az alkohol.
Az edényekhez általában hozzáillő fondüvilla található. Szüksége van sok kis tálra is a salátákhoz és a mártogatókhoz.
A fondue lemezek nem szükségesek, de praktikusak. Ezeket bizonyos részekre osztják, hogy a saláták és a szószok ne keveredjenek.
Húsleves vagy zsír
Ez majdnem háború - húsleves vagy zsír. Kompromisszum: csak tegye le mindkettőt az asztalra ...
Fondue húslevessel
A húsleves nem melegszik fel annyira, mint a zsír, ezért különösen alkalmas olyan ételekhez, amelyek állítólag kicsit hosszabb ideig készülnek, például zöldségek vagy csirke.
A húsleveshez a húsdarabokat kicsit kisebbre kell vágni.
- kb. 1 liter marhahúsleves (és némi tartalék a hátsó negyedben)
Forraljuk fel a húslevest a tűzhelyen, és tegyük az újrafeldolgozásra.
Tipp: A húslevesből másnap remek levest készítenek.
Kövér fondü
A zsír forróbbá válik, és marhahúsra különösen alkalmas. De a gomba zsírban is jó ízű.
- kb. 1 kg növényi zsír (egyszerű Biskin, Palmin vagy hasonló); hogy a biztonságos oldalon legyen egy kis tartalék a hátsó negyedben
Először hagyja a zsírt olvadni a tűzhelyen alacsony hőfokon, majd emelje meg a hőmérsékletet. Használjon fakanalat vagy kebabnyársat a kis buborékok teszteléséhez. Ha igen, akkor a zsír elég forró. Helyezze az újratöltésre.
Figyelem: Ne helyezze a zsírokat a gyermekek mellé. Készítsen egy enyhén nedves törülközőt a konyhába.
Tipp: majd hagyja kihűlni a zsírt az edényben, és dobja a háztartási hulladékba. Semmi esetre sem szabad ledönteni a mosogatóba stb.
hús
Számoljon fejenként legfeljebb 300 g húst.
- 1,2 kg marhahús (pl. Filé, steak csípő)
- kb. 600g sertésfilé
- kb. 600g csirkemell
Természetesen használhat más húsokat is (pulyka, bárány ...) - de a fentiekkel szinte minden ízlésnek megfelel.
Jobb, ha a húst egy darabban vásárolja meg, és maga vágja apróra. Kis kockák ideálisak, és a nagyon vékony szeletek is ideálisak a húsleveshez.
hal
A hal fondü nem olyan gyakori, de örvendetes változás. Ha azt tervezi, hogy ezen felül halakat is kínál, akkor mindenképpen használjon külön fazékot hozzá, és használjon zöldségalapot. Jól illeszkedik:
- királyrák
- Homár
- Homárdarabok
- tonhal
- Lazacfilé
- általában filé kemény hússal
Tipp: akkor is, ha húsfondü-t készít: ha mindenki elkészült, adja hozzá a húsleveshez a héjas királyrákot és főzze; így megbirkózhat a húsleves erős aromájával.
zöldségek
A zöldségfélék is tökéletesen elférnek a fondüfazékban. Jól illenek pl.
- brokkoli
- Romanesco
- karfiol
- Sárgarépa
- Gomba
- Gomba általában
- cukkini
Ha a zöldségeket a húslevesben melegítjük, akkor nem szükséges őket előre blansírozni. Ez elengedhetetlen a zsíros fondü számára, a gombák kivételével. Különösen a gomba íze nagyon jó egy kövér fondüben.
Saláták
A saláták egyszerűen a fondü része. Különösen robusztusabb képviselőket ajánlok.
Zöld saláta vagy paradicsom saláta is jól passzol.
Mártások és mártások
Különböző mártások és mártások kerekítik a fondü-t. Ismét itt az utolsó választásunk:
- Karácsonyi chutney
- Koriander salsa
- gyors joghurtos szósz
- Koktélmártás
- Tabasco
- szója szósz
Végül itt a következő áll fenn: amit szeretsz, az megengedett.
Tipp: salátákat és szószokat rendezzen magas poharakba; így több hely van az asztalon.