Fontos paraméterek az élelmiszer-állóképesség edzésének, a fehérje, a táplálkozás,
Két fontos tényező a táplálkozásban, nemcsak az edzésben és a versenyben, az energiasűrűség és a tápanyagsűrűség. Ezért bevezetjük ezt a két kifejezést, és megmagyarázzuk azok hatását.
Ami a táplálkozást illeti az edzéseken és a versenyeken, fontos figyelni a különféle paraméterekre. Végül tudnia kell, hogy étele mennyi energiát hoz és milyen tápanyagokat tartalmaz.
Az energia sűrűsége
Az energiasűrűség kifejezés leírja az energiamennyiséget, amely 100 g élelmiszer anyagban található. Alacsony energiasűrűségűek azok az élelmiszerek, amelyek kevesebb, mint 100 kcal/100 g élelmiszeranyagot tartalmaznak. A civilizáció táplálékának, amelyet manapság gyakran fogyasztanak, annak iparilag előállított és nagyrészt módosított ételeivel nagyobb az energiasűrűsége, mint a hagyományos étrendnek, ez sokkal kevésbé volt koncentrált és finomított. Ehelyett több elválasztatlan tápanyagot és rostot tartalmazott.
A tápanyag sűrűsége
Mivel egyetlen élelmiszer önmagában sem képes kielégíteni az összes nélkülözhetetlen tápanyag szükségletét, elengedhetetlen a különféle tápanyagok kombinációja. Könnyen előfordulhat, hogy az ember energiaszükséglete fedezett vagy akár túlzott is egy bizonyos étrend alatt, de az igényeket nem kielégítően elégítik ki olyan egyedi tápanyagok, amelyeket nem használnak fel energiatermelésre, például ásványi anyagok vagy vitaminok. A tápanyag-sűrűség fogalmát azért vezették be, hogy felmérjék, hogy az étrend biztosítja-e az összes nélkülözhetetlen tápanyagot. Itt egy élelmiszer tápanyag-tartalma összefügg az élelmiszer élettani fűtőértékével. Az összehasonlítás a megfelelő tápanyagra vonatkozó ajánlások hasonló hányadosaival lehetővé teszi ennek az ételnek az értékelését. Így a tápanyag-sűrűség annál magasabb, minél alacsonyabb a tápanyag és/vagy energia az elfogyasztott termékekben, vagy annál alacsonyabb a tápanyagok és/vagy energia mennyisége az ételben.
Idős korban z. Például figyelmet kell fordítani a magas tápanyagsűrűségre, mivel az alapvető tápanyagok iránti igény nem csökken az energiaigénnyel szemben (csökkenő nyugalmi anyagcsere, csökkent fizikai aktivitás). Ugyanez vonatkozik a terhes és szoptató nőkre is, mivel a magzat ellátása elsősorban nagyobb tápanyagigényt eredményez21. A tápanyagsűrűség tehát az étel minőségének mércéjeként tekinthető. Minden olyan ételt, amelynek tápanyagsűrűsége megegyezik vagy meghaladja a referenciaértékekben meghatározott teljes étrend tápanyagsűrűségét, táplálkozási szempontból értékesnek kell minősíteni. A tápanyag-sűrűség meghatározásának képlete a következő: A "tápanyag mennyisége egy élelmiszerben vagy az ételben (mg)" elosztva "ugyanazon élelmiszer vagy az energiatartalom (kcal) fűtőértékével".
Ellenőrizze, Alexandra (szerkesztő). (2005). Legjobb teljesítmény a sportban az igényalapú táplálkozás révén (2. teljesen frissített kiadás). 36. évfolyam: Oktatók Könyvtára. Münster: Philippka Sportverlag