Foodtech és ételeink jövője
Hosszú évek óta kialakul az ökológiai és állatjóléti irányzat. Ezzel szembesülve új ajánlatok alakulnak ki a fogyasztók igényeinek kielégítésére. Ezek az új javaslatok a jövőben új fogyasztási szokásaink lehetnek. Ebben a cikkben kínálunk néhány példát a hús élelmiszer-alternatíváira, amelyeket a vállalatok, laboratóriumok vagy akár éttermek képesek kifejleszteni.
In vitro húsban
Amit hívunk hús in vitro a laboratóriumi húsnövekedésként foglalható össze. A kellően gazdag környezetben lévő sejtek ugyanis szaporodhatnak. Ezután Petri-csészéket használunk, és a sejteket hagyjuk növekedni. Meg kell azonban érteni, hogy ennek a termelési módnak számos korlátja van.
Először is, amikor gazdag környezetről beszéltünk, sok más "összetevőre" van szükség ahhoz, hogy az első sejtek szaporodjanak. Ezen összetevők egy része közvetlenül állatokból származik. Tehát anélkül, hogy állatokra lenne szükségünk, eltávolodunk a hústermelés modelljétől.
És ennek a hústermelési módnak egy másik fő korlátozása lesz íz. Nem feltétlenül találjuk meg annak a húsnak az ízét, amelyet általában ennél a termelési módnál fogyasztunk. A közelebb kerüléshez sok más összetevőt kell hozzáadnia.
Végül az utolsó határ, az ennek jelentett költség. Emlékeztetőül: az első in vitro steakek több mint 250 000 euróba kerültek, ami egy steak csillagászati összege. Ez a folyamat tehát lehetséges, de az elkövetkező években alig életképes.
Entomophagy
Lehet, hogy ez a kifejezés nem cseng, de valószínűleg hallott már erről az alternatív ételről. Az entomofágia arra a tényre utal, hogy az emberek rovarokat esznek. A világ számos kultúrájában a rovarok fogyasztása ezen emberek mindennapi életében rögzül.